Eu sou apaixonada por curry, de todos os tipos. E não escondo de ninguém que o meu favorito é o curry de grão-de-bico. Dia desses, cruzei com um post da @happyskinkitchen lá no Instagram e vi uma receita que parecia ser muito gostosa, um curry com várias texturas e sabores. A cremosidade da receita se deu por conta do tomate pelado, leite de coco e… abóbora (em purê).
Além disso, ela usou kale picadinha para finalizar, algo que a gente não encontra com tanta facilidade aqui no Brasil. Então, substituí lindamente por salsinha picada – mas super imaginei uma couve crispy por cima, pra adicionar ainda mais camadas a esse prato.
Combine esse Curry de Grão-de-Bico e Abóbora com um arroz branco soltinho e adentre ao paraíso, colega!
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Curry de Grão-de-Bico e Abóbora
Ingredientes
- 300 gramas grão-de-bico cozido (+- 2 xícaras)
- 300 gramas purê de abóbora cabotiá (+- 1 xícara e meia)
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes alho picado
- 1 lata tomate pelado
- 300 ml leite de coco
- 1 xícara água filtrada
- 1/2 colher de chá curry em pasta (ou 1 col chá de curry em pó)
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 1/2 colher de chá sal
- pimenta do reino à gosto
- 1 punhado salsinha fresca picada
- óleo de coco ou demais óleos vegetais para cozinhar
Modo de Preparo
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Corte a abóbora em cubos pequenos e asse até que fique macia. Tempere com um pouco de azeite e sal. Quando estiver no ponto, amasse grosseiramente com um garfo (tudo bem se ficarem pedacinhos).
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Em uma panela, com um pouco de óleo, refogue a cebola e o alho, sem deixar queimar (fogo médio pra baixo). Acrescente o curry, a cúrcuma e, em seguida, o grão-de-bico. Mexa até que os ingredientes se combinem.
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Acrescente a lata de tomate pelado e o leite de coco. Reduza para fogo baixo. Tempere com o sal e pimenta do reino, cozinhando por 10 minutos.
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Em seguida, acrescente o purê de abóbora, a água e a salsinha picada. Cozinhe por 5 minutos e sirva a seguir.
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