Picles de Pepino

Passeando pela feira que rola todas às sextas aqui pertinho de casa, vi uma bandeja de pepinos pequeninos super fofa e logo pensei que ficariam saborosos e bonitinhos Picles de Pepino feitos em conserva (já estava pensando neles nos vidrinhos, cortadinhos em rodelas e alguns inteiros). Porém, fiquem imaginando que seria super trabalhoso fazê-los, demorado, enfim… até que achei uma receita do chef Felipe Bronze ensinando a fazer a conserva.

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Você pode fazer essa base e usar o legume de sua preferência (cenouras, chuchu, rabanete…). Acabei fazendo com pepino e ficou muito bom! Acabei presenteando minha vizinha, que ama picles, e ela disse que estava mais saboroso que os que costuma comprar num empório aqui pertinho. Fiquei me achando, claro. Se você é fã dessa comidinha, corre pra fazer!

Receita de Picles de Pepino

Ingredientes

• 500 gramas de pepino cornichon (ele é menorzinho e mais “poroso” por fora)
• 2 xícaras de água filtrada
• 1 xícara de vinagre branco (usei vinagre de maçã)
• 1 xícara de açúcar refinado (tem que ser o refinado)
• 1 colher de sopa (rasa) de sal

OBS: para fazer em maior quantidade, respeite a proporção 2 partes de água + 1 parte de vinagre + 1 parte de açúcar + 1 colher de sopa (rasa) de sal.

Modo de Preparo

1. Primeiramente, vamos higienizar nosso pepino. Eu costumo lavar bem e deixo de molho com algumas gotinhas de água sanitária pois como vamos consumi-lo com casca e tudo, não queremos que passe nenhuma sujeirinha invisível. Feito isso, corte do jeito que preferir. Se quiser, cortar já em rodelinhas, pedaços inteiros, vai depender o tamanho do seu pepino e do jeito como você quer prepará-lo.

2. Em paralelo, esterilize os potes onde será armazenado o picles. Ferva água em uma panela grande e quando ela ferver, mergulhe os potes de vidro e as tampas nela. Depois, reserve sobre um pano quente. Espere esfriar uns 5 minutos e, então, acomode o pepino ou legume que você estiver usando para a conserva.

3. Em outra panela, misture a água, vinagre, açúcar e sal. Mexa com uma colher rapidamente e deixe a mistura ferver. Quando as primeiras bolhas surgirem, apague o fogo e despeje a mistura sobre o pepino (ou outro legume), até cobri-los. Eu deixo esfriar uns 5 minutos antes de fechar e levar pra geladeira.

4. Armazene a conserva por pelo menos 1 semana antes de devorar seu picles!

Dica: a conserva resiste bem até 1 mês na geladeira. Minha sugestão: deguste depois de 2 semanas de preparo, pois o sabor fica super apurado, na medida certinha!

Rendimento: 1 pote de 600 gramas de picles (sem drenagem)