Chilli Beans Vegetariano

Já contei aqui no blog que tenho ingerido cada vez menos proteína animal, principalmente carne vermelha. Tenho lido bastante sobre o assunto e estou ensaiando trazer o assunto pra cá com mais detalhes, em busca de debate. Uma das campanhas que me fez pensar muito sobre o assunto é a Segunda Sem Carne, que – resumindo – propõe às pessoas que pelo menos uma vez na semana deixem de consumir esse tipo de alimento. Pelos animais. Pelo planeta. Pela sobrevivência da humanidade.

Recentemente publiquei aqui no Gordelícias uma receita de molho à bolonhesa feito com proteína de soja. Gostei tanto do sabor e textura que pensei “opa, deve ficar maravilhoso um chilli beans feito com essa danada”. Aproveitei que tinha feijão vermelho aqui em casa e mandei ver. Ficou incrível! <3

Chilli Beans Vegetariano

Ingredientes

• 1 xícara de feijão vermelho
• 1 xícara proteína texturizada de soja (em grãos)
• 1 lata de tomate pelado
• 1 fio de óleo (para refogar os temperos)
• 1/2 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de chilli
• 1 colher de sopa de shoyu

Modo de Preparo

1. Comece essa receita pelo feijão. É o mais demorado pois precisaremos deixá-lo de molho para, depois, cozinhá-lo. Deixo os grãos de molho em água filtrada por pelo menos 2h. Depois, desprezo a água e levo para cozinhar na pressão por 25 minutos (cubro os grãos com água mais ou menos uns 2 dedos acima e não coloco nenhum tempero).

Clique aqui >> como fazer feijão

2. Enquanto o feijão cozinha, vamos hidratar a nossa proteína texturizada de soja. Em uma tigela, coloque a PTS e cubra com 1 xícara e meia de água filtrada. Deixe de molho por 20 minutos. Antes de refogá-la, escorra bem o resíduo de água e esprema com as mãos também.

3. Em uma panela, doure a cebola e o alho sem deixar queimar (fogo médio, sempre vigiando). Acrescente o pimentão picado e deixe murchar. Agora, acrescente a PTS junto com a colher de shoyu e deixe dourar, mais ou menos uns 5 minutos. Então, acrescente a lata de tomate pelado e deixe apurar.

4. A essa altura, o feijão já estará cozido. Acrescente conchas dos caroços na PTS refogada e aos poucos também o caldo. Agora vamos acrescentar o cominho e o chilli em pó, corrigindo o sal se necessário.

*** eu gosto de um chilli levemente picante, então coloco um tanto mais no molho… vá experimentando, mexendo bastante pra que ele se combine por igual ***

5. O chilli vai cozinhar por mais ou menos 20 minutos, em fogo baixo. Ele estará no ponto quando estiver bastante cremoso e com o caldo grosso. Se faltar caldo do cozimento, acrescente um tanto de água filtrada.

Seu chilli estará pronto pra ser devorado com tortillas e queijo derretido por cima (queijo cheddar é o ideal mas pode usar parmesão também). Vai muito bem com guacamole (aqui nesse post tem receita, além de um chilli somente com feijões) e sour cream (que vou ensinar a fazer em breve).

Rendimento: 8 porções.