Fazer escondidinho de batata/batata baroa/aipim/abóbora/inhame é a coisa mais fácil que tem na vida. Talvez só não seja mais fácil do que ferver água. Essa é uma receita que acompanha bem saladas e que é uma mão na roda ter no freezer, em porções menores ou individuais, já que é perfeita pra um almoço rápido ou jantar quando a fome é grande e o tempo é curto.
Aqui no blog já ensinei a fazer purê de batata inglesa e de batata baroa. Essa é a base da receita de escondidinho, com a diferença que você vai rechear de acordo com o que tiver na geladeira. Ricota com espinafre, ou então temperada com ervinhas, carne moída, carne seca com requeijão, frango cremoso, queijos variados… Aproveite pra fazer ainda hoje!
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Instagram | Facebook | YouTube | Pinterest | Grupo FacebookEu assei o escondidinho em uma fôrma de muffins, então ficou essa coisinha fofa, em porção mini. É uma graça pra servir em festinhas!
Escondidinho de Batata Baroa
Ingredientes
Para o purê
- 500 g de batata baroa
- 1 colher de sopa (rasa) de manteiga sem sal
- 1 pitada de sal (equivale a 1/2 colher de chá)
- Noz moscada ralada (à gosto)
- Pimenta do reino (à gosto)
- 100 gramas de queijo ralado para finalizar
Para o recheio (sugestão do Gordelícias)
- 300 g de frango desfiado
- 2 colheres de sopa de passata de tomate (ou extrato de tomate)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 maço de salsinha picada
- 1/2 cebola ralada
- 2 dentes de alho picado
- 2 colheres de sopa (cheias) de requeijão cremoso
Modo de Preparo
1. Primeiramente, vamos fazer o purê de batata baroa. Descasque as batatas e corte em pedaços grandes. Em uma panela com bastante água, cozinhe as batatas até que estejam macias – mais ou menos uns 15 minutos em fogo médio (faça o teste com um garfo).
2. Escorra a água da panela e amasse as batatas com um garfo ou com um espremedor próprio. Acrescente os temperos (sal, noz moscada, pimenta do reino) e acrescente a colher de sopa de manteiga. Misture bem e reserve.
Se você quiser o seu purê beeem lisinho, pode usar um processador.
3. Enquanto suas batatas cozinham, você pode ir fazendo o recheio. Aqui, escolhi frango desfiado porque era o que tinha, mas como eu já mencionei lá em cima, fiquem a vontade para rechear do jeito que bem entenderem. Aqui, refoguei a cebola e alho, dourei o frango nesse refogado e acrescentei a passata de tomates e os temperos.
4. Pra que o recheio não fique tão seco, coloque requeijão cremoso e misture. Prove o frango e corrija o sal se necessário.
5. A montagem do escondidinho é bem simples: unte uma fôrma com azeite ou óleo e faça uma camada de mais ou menos 2 cm de espessura com metade do purê. Espalhe com uma colher, de forma que fiquem bem liso. Sobre o purê, coloque o recheio de forma bem generosa. Se desejar, acrescente também umas azeitonas picadas e cenoura ralada, fica ainda mais gostoso.
6. Finalize o escondidinho com o restante do purê, cobrindo o recheio. Por fim, pincele um pouco de azeite por cima e espalhe requeijão, para gratinar.
7. Leve ao forno por 15 minutos, a 180º graus. Sirva logo em seguida!
Rendimento: 4 porções
Aprenda a fazer escondidinho de aipim com carne seca
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