Muffin de Fubá com Goiabada

A gente contou pra vocês aqui como foi o nosso encontro com Nigella Lawson, a diva da culinária caseira. Ela veio ao Brasil para divulgar o livro “Na Cozinha com Nigella“, que já está entre os nossos preferidos. O livro traz receitas muitas receitas bacanas, com passo à passo explicadinho, fotos e todas são apresentadas por Nigella com aquele jeitinho que a gente já conhece.

Assim que cheguei de SP com o meu exemplar autografado (<3) folheei o livro já marcando as receitas que faria na primeira oportunidade. Uma delas foi esse muffin de fubá. A receita original pedia mirtilos mas como eu não tinha em casa… usei goiabada. Tem combinação mais gostosa que essa? Milho e goiabada? Nigella teria orgulho dessa mistura.

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Muffin de Fubá com Goiabada

Do livro “Na Cozinha com Nigella”

Rendimento: 12 muffins.

Ingredientes

• 150g de farinha de trigo
• 100g de fubá
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 150 g de açúcar
• 125 ml de óleo vegetal
• 125 g de iogurte natural
• 1 ovo
• 100 g de goiabada cortada em quadradinhos

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200º. Forre uma forma de muffins com forminhas de papel.
2. Misture em uma tigela a farinha de trigo, o fubá, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o açúcar.
3. Em uma tigela à parte, misture o óleo com o iogurte e o ovo, misturando com um batedor.
4. Junte a mistura líquida aos ingredientes secos sem bater muito**. Acrescente metade da goiabada em pedacinhos à massa*.
5. Coloque a massa nas forminhas de papel (cerca de 2/3 cheias) e acrescente em cada forminha alguns pedacinhos da goiabada. Distribua de forma uniforme.
6. Asse por 15 a 20 minutos, fazendo o teste do palito. Saiu seco? Pode tirar do forno.
7. Deixe os muffins descansarem por 5 minutos antes de servir.

* Para que a goiabada não afunde na massa (ficando toda no fundo da forminha), passe cada pedacinho na farinha de trigo.

** Dica da Nigella: quando for fazer muffins, não bata muito a massa. É desejável que a massa fique um pouco mais encaroçada quando fazemos muffins.

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Eu gosto de muffin ainda quentinho e esse feito com fubá é um espetáculo: cria-se uma casquinha por fora que cai maravilhosamente bem com os pedaços de goiabada derretida. Perfeito!

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