Como Fazer: Manteiga de Amendoim

Recentemente viajei para NY, paraíso da peanut butter (manteiga de amendoim). Nas prateleiras dos supermercados, você encontra manteigas de diversos tipos: algumas mais salgadinhas, outras com chocolate… É aquela perdição. Já aqui no Brasil, a história é diferente. Não é tão fácil encontrar o produto nas lojas e quando encontramos… é caro pra danar.

Outro dia, estava com desejo de comer manteiga de amendoim com torradinha. Me recusei a pagar o valor de um pote importado e saí em busca de uma receita legal – já tinha visto algumas por aí. E gente… não tem mistério algum! O lance é o modo de fazer. Resolvido esse problema, o resultado é uma pasta cremosa e cheirosa.

Pra galera da maromba: a manteiga de amendoim caseira é rica em proteínas, vitaminas e gorduras saudáveis, portanto um ótimo alimento para o pré-treino. Vamos aprender a fazê-la?

Manteiga de Amendoim

Ingredientes

• 500 gramas de amendoim descascado e sem sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 3 colheres de sopa de açúcar (opcional)

ou

• 3 sachês de sucralose

Modo de Preparo

1 – Antes de processarmos o amendoim, vamos levá-lo ao forno para dar uma torrada. Se você quiser fazer a sua manteiga sem torrar, não tem problema. Euzinha gosto de levá-la ao forno pra acentuar o sabor do amendoim. O processo é simples: espalhe o amendoim em uma assadeira antiaderente. Pra dar um sabor extra, também acrescendo 1 colher de sopa rasa de óleo de coco (totalmente opcional, visto que o amendoim vai liberar bastante óleo). Misture o amendoim, de forma que o óleo de coco se espalhe por todos os amendoins.

2 – Torre o amendoim em forno pré-aquecido a 260 graus. Essa etapa vai levar mais ou menos uns 15 minutos. A cada 5 minutos, dê uma mexida nos amendoins, para evitar que eles queimem ou torrem de forma desigual.

3 – Passados os 15 minutos, seu amendoim vai estar mais torradinho e pronto para ser processado. Nessa etapa, você pode usar um processador de alimentos ou o liquidificador. Processe o amendoim por partes, caso contrário o seu processador/liquidificador não vai aguentar! Se usar o liquidificador, talvez precise de 1 colher extra de óleo.

4 – Para obter a textura de manteiga, é preciso processar bastante o amendoim. Bastante mesmo, em torno de 10 a 15 minutos. Não precisa colocar água, colher extra de óleo (salvo o caso do liquidificador – e mesmo assim se você sentir que o liquidificador tá a ponto de explodir e nada acontece)… nada disso. O calor da hélice aquece o amendoim e libera o óleo necessário para deixar a sua manteiga perfeita. Vai por mim, dá certo!

5 – Tem gente que gosta de sentir pedacinhos de amendoim, então quando notar que ela está mais ou menos como na foto abaixo, pode parar de bater. Se preferir ela mais cremosa, bata por mais alguns minutinhos, até obter a textura desejada. Feito isso, tá pronta a sua manteiga!

Se você quiser que a sua manteiga tenha aquele gosto docinho, acrescente 1 colher de chá de baunilha e adoce à gosto – eu usei sucralose pra deixar a minha manteiga mais fit. Tem gente que acrescenta cacau em pó também, fica à gosto do freguês. Pra conservá-la por mais tempo, mantenha na geladeira. Dura até 10 dias, se é que vai sobrar alguma coisa…

OBS: se você não encontrar o amendoim já descascado, pode comprar aquele que vem na casquinha rosada. Leve o amendoim ao forno, torre por mais ou menos 15 minutos. Quando a casquinha começar a soltar, tá na hora de tirá-lo do forno. Aí, não tem jeito, vai ter que descascar… Tem gente que usa até o secador de cabelo pra espantar as cascas. Certifique-se de que está bem descascado, caso contrário corre o risco de comprometer o sabor da sua manteiga.

Viram como é fácil? Com uma boa dose de paciência e amor, você nunca mais vai comprar manteiga de amendoim industrializada! 🙂

Rendimento: aproximadamente 400 g de pasta de amendoim.