Bolo de Abóbora com Nozes

Nada mais gostoso do que tomar aquele café acompanhado de um bolinho. Pra fugir do tradicional, aproveitei que é época de abóbora pra assar um bolo de abóbora com nozes bem bonito e gostoso.

Aqui no blog já rolou essa receita, que leva passas e tal. Hoje trago uma opção que leva ovos e nozes e olha, vai por mim… esse crunch das nozes faz tooooda a diferença no bolo.

Bolo de Abóbora com Nozes

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar refinado (pode usar demerara)
• 2 ovos
• 1/2 xícara de óleo (usei de girassol)
• 1 xícara de abóbora cozida (usei a abóbora moranga)
• 1 colher de chá de canela em pó
• Noz moscada moída na hora (opcional)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Nozes picadas a gosto

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma redonda, de no máximo 22 cm de diâmetro (a massa não rende tanto para um bolo grande).

2. Na batedeira ou na mão, misture o açúcar, óleo e ovos até obter um creme homogêneo. Acrescente a abóbora (que precisa estar bem bem mole como um purê – e sem líquido também) e misture bem.

3. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, a canela e a noz moscada. Mexa bem até obter uma massa homogênea.

4. Acrescente por fim o fermento e as nozes. Caso esteja usando batedeira, misture delicadamente com uma espátula (pra não “matar” o fermento).

5. Despeje a mistura na forma e asse por 40 minutos. Faça o teste do palito pra conferir se está assado por igual.

Por causa da abóbora, esse bolo fica um pouco mais úmido. A cor é maravilhosa e o sabor também. Quem quiser pode fazer uma cobertura de chocolate e dar aquele banho por cima.

Rendimento: 12 fatias