Buraco Quente

Há séculos ensaio trazer essa receita aqui pro blog. Grazadeus na Copa do Mundo, tive a inspiração final para fazê-la em casa. A amiga Lisa preparou o famoso Buraco Quente em um dos jogos que assistimos juntas e pronto, era o que faltava pra eu finalmente fotografar esse sandubinha tão delicioso.

É tão simples de fazer que você vai viciar nesse troço. E se você é vegetariano, pode perfeitamente substituir o recheio por shimeji – aqui ensinamos um delicioso, refogadinho na manteiga. A proposta é rechear um pão bem fresquinho, crocante, com o seu recheio preferido. Se for fã, carregue bem na pimenta e faça jus ao nome desse prato!

Buraco Quente

Ingredientes

• 500 gramas de carne moída (usei patinho moído 2x)
• Alho e cebola para refogar
• Salsinha picada (para salpicar sobre o sanduba)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa de colorau
• Azeitonas picadas (usei umas 8 azeitonas picadas)
• Azeite
• Queijo parmesão (para polvilhar – OPCIONAL)
• 4 pães franceses

Modo de Preparo

1. Doure o alho e a cebola em uma panela. Em fogo médio, acrescente a carne moída. Mexa até que ela esteja cozida.

2. Acrescente os temperos. Eu usei sal, pimenta do reino moída na hora e colorau pra dar uma corzinha mais ‘corada’. Se preferir, pode usar extrato de tomate. A ideia aqui não é fazer um molho mas sim refogar a carne, deixando-a ‘soltinha’.

3. Corte os pães franceses ao meio. Se você tiver daquele pequeno, é ainda melhor. Retire delicadamente o miolo, tomando cuidado pra não fazer buraco no fundo do pão – risco do recheio sair todo por ali.

4. Regue o interior do pão com um fio de azeite. Não precisa ser muito, é só pra dar aquela molhadinha nas paredes internas do pãozinho. Delicadamente, recheie com a carne moída temperada, até o topo do pão.

5. Salpique queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar por 5 a 10 minutos. Na hora de servir, salpique salsinha picada.

Essa receita rendeu 8 sanduíches aqui em casa, mas tudo vai depender do tamanho do seu pão. Essa carne também é ótima para rechear pastéis ou mesmo fazer um molho para a sua próxima massa!