Estrogonofe Vegano de Palmito

Estrogonofe (ou strogonoff) é aquela receita que a gente ama fazer quando quer uma comfort food sem levar muito tempo na cozinha. A versão de hoje é feita com palmito e sem creme de leite. Se liga só!

Utilizamos neste Estrogonofe Vegano de Palmito um creme de leite vegetal (de arroz), mas você pode fazer com creme de leite tradicional, com leite de vaca, tá?

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Estrogonofe Vegano de Palmito | Raquelícias

Estrogonofe de Palmito

Ingredientes

  • 1 vidro grande de palmito picadinho
  • 1 vidro grande de champignon em conserva [250g]
  • 2 tomates bem maduros picadinhos
  • 1 cebola picadinha
  • 1 caixinha de creme de leite vegetal [usei de arroz]
  • Azeite
  • Molho inglês [se for vegetariano, confira o rótulo porque quase todas as marcas contém extrato de carne]
  • Curry [usei 1 colher de sopa]
  • 1 xícara de água
Estrogonofe Vegano de Palmito | Raquelícias

Modo de preparo

  1. Doure as cebolas no azeite até que fiquem transparentes.
  2. Acrescente os tomates e cozinhe os tomates refogados em cebola em fogo baixo por cerca de 3 minutos ou até que os tomates estejam bem molinhos.
  3. O palmito e os champignons podem ir pra panela junto com o molho inglês [usei cerca de 1/3 do vidro], o curry e a água.
  4. Cozinhe a base do seu estrogonofe até que o líquido reduza pela metade e só então acrescente o creme de leite vegetal e desligue o fogo. Se estiver usando creme de leite de soja, pode ser que tenha que corrigir o sal pois esse creme de leite tem gosto de baunilha. Eu não consigo usá-lo em receitas salgadas, mas… aí que vem a mágica desse creme de arroz. Nunca tinha visto e TIVE QUE comprar pra experimentar. Não tem gosto de baunilha. É ótimo!
  5. Sirva seu estrogonofe com arroz e batata palha.

Essa receita rende umas 4 porções generosas e é deliciosa!

Aproveite a segunda-feira e junte-se a nós nas segundas sem carne! É bom pra você, pros animais e pro planeta!

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2 Comments

  • Claudinha
    Posted 10/09/2013 10:42 0Likes

    Adorei esse estrogonofe mais leve, hein. 😉 Vou tentar qualquer dia aqui em casa.

    Beijos

  • Ieda
    Posted 19/09/2013 23:11 0Likes

    Huuuuummmm,,já’ fiz de berinjela e adorei mas esse deve ficar maravilhoso! Vou experimentar a receita essa semana pois o pessoal aqui em casa adora estrogonoff!bjs

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