Ratatouille

Pra provar que comida pouco calórica pode ter graça, resolvi fazer ratatouille pela primeira vez. E deu MUITO certo e fica MUITO mais gostoso do que eu poderia imaginar em se tratando de um monte de vegetais assados.

Minha inspiração veio do belo Smitten Kitchen. E aproveitei que tinha mini berinjelas em casa pra testar a receita em tamanho individual. Quem quiser fazer na travessa maior, é só adequar as quantidades pro tamanho da forma, que vai dar certo! E… como não encontrei as abobrinhas amarelas, dei uma adaptada na receita original.

Ratatouille

Ingredientes para 2 porções

• 2 mini berinjelas
• 1 abobrinha pequena
• 1/2 pimentão amarelo
• 5 mini tomates [aqueles que não são nem uva, nem cereja e nem italianos, sabe?]
• 1 cebola roxa pequena
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Azeite, sal e pimenta

Modo de preparo

1. Lave bem todos os vegetais e escove bem as cascas.
2. Corte todos os vegetais em fatias finas, de cerca de 0,5cm de espessura.
3. Coloque as fatias de berinjela de molho em água com vinagre e sal por cerca de 10 minutinhos para tirar o amargo.
4. Ligue o forno em temperatura média.
5. Forre o fundo das suas mini travessas com o extrato de tomate [1 colher de sopa para cada deve ser o suficiente]. Acrescente em seguida um dente de alho espremido em cada potinho.
6. Comece a montagem do seu ratatouille em camadas verticais usando todos os vegetais fatiados de modo que fiquem intercalados e coloridos assim:
7. Regue seus vegetais com um pouquinho de azeite e aproveite para temperar com sal e pimenta.
8. Leve seus potinhos ao forno, cobertos com papel alumínio por cerca de 20 minutos ou até que os vegetais estejam cozidos, mas não muito moles. Vai dar uma borbulhadinha de extrato de tomate por entre os vegetais e é totalmente normal.
9. Sirva seu ratatouille com arroz, couscous ou até mesmo uma massinha tipo de arroz.

Melhor comida de baixa caloria ever!