Primeiramente, unte uma fôrma redonda ou retangular com manteiga ou óleo vegetal. Apenas isso. Reserve.
Aqueça o leite, até que comece a levantar bôlhas. Não precisa ferver.
Em uma tigela grande, despeje a tapioca granulada. Jogue o leite quente por cima e mexa. Acrescente os demais ingredientes e misture bem - desfazendo qualquer grumo que fique na tigela.
Despeje a mistura na sua fôrma e cubra com plástico filme. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Você vai misturar todos os ingredientes da lista até formar um creme espesso. Se sobrar cobertura, guarde para despejar lindamente sobre outros bolos - em cima do bolo de aipim fica simplesmente incrível.
Finalize com o coco fresco ralado e seja feliz.