Bora aprender a fazer Batata Doce Palha? Uma sugestão bem diferente e gostosa para servir de acompanhamento nas suas refeições.
Minha mãe fazia bastante batata palha caseira quando eu era criança. Naquela época, não existia a variedade de marcas e produtos no mercado, então ela fazia do zero. Eu adorava acompanhar todo o processo! Dava um trabalho maior porque ela cortava a batata no multiprocessador de alimentos, era um saco ter que lavar depois a lâmina mas valia a pena, porque rendia muito.
Relembrei esse momento mas resolvi fazer uma versão diferente, utilizando batata doce no lugar da tradicional batata inglesa. Pensa num negócio BOM! Então, é essa batatinha.
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Instagram | Facebook | YouTube | Pinterest | Newsletter | TikTokEssa é uma receita simples mas que tem alguns segredinhos, especialmente pra que sua batata fique sequinha e gostosa! Pode ser preparada frita no óleo ou então na airfryer, viu? E se você não curtir batata doce, pode trocar por batata asterix, batata baroa, inhame…
Batata Doce Palha
Ingredientes
- 1 batata doce média
- 1 pitada sal
- 4 pedras de gelo
- azeite de oliva (para assar)
- óleo vegetal (para fritar)
Modo de Preparo
Batata Palha frita no óleo
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Pra fazer uma porção que serve bem 2 pessoas, usei apenas 1 batata doce média. Lave as batatas e descasque em seguida. Seja com o ralador ou então em um processador, use o lado “médio” para ralar sua batata na espessura certinha.
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Coloque a batata ralada numa tigela com água, a pitada de sal e algumas pedrinhas de gelo. Esse processo vai garantir que a batata fique mais crocante na hora de fritar.
Escorra as batatas e enxugue bem com papel toalha. É importante que, ao fritar, a batata esteja sequinha! -
Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto. Uma dica para saber se o óleo está quente: coloque um palito de fósforo na gordura; quando ele acender, o óleo tá no ponto.
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Coloque a chama em fogo médio e frite a batata por levas. Fique de olho porque elas vão escurecer bem rápido e você não quer batatas queimadas, certo? Escorra bem o óleo e acomode a batata em um prato ou vasilha forrado com papel toalha.
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Tempere com 1 pitada de sal e armazene (depois de fria) em pote hermético.
Batata Palha na airfryer
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Depois de ralar a batata e deixar na água com gelo, como sugerida no preparo frito, transfira a batata seca para uma tigela e regue um fio generoso de azeite e sal. Sacuda a tigela, pra que todas as batatas fiquem temperadas por igual.
Aqui, vale até colocar um temperinho extra, caso seja do seu agrado.
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Pré-aqueça a airfryer por 10 minutos a 180º. Coloque uma generosa camada da batata no cesto e asse por 15 minutos. Abra e misture novamente, para que dourem por igual.
Repita o processo a cada 5 minutos, até que fiquem douradas.
Batata Palha no forno
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Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte uma assadeira e espalhe as batatinhas e regue um pouco de azeite, cuidando para que as batatas não fiquem umas sobre as outras. Asse por 10 a 15 minutos, tomando cuidando pra não queimar.
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