Vi essa receita no Instagram da Nanda Carneiro, uma fofa que tá sempre compartilhando receitas adaptadas (sem glúten, sem lactose) para a garotada. Ela ensinou a fazer um pudim de tapioca, pra adoçar a vida de quem anda controlando açúcar e gordura.
Acabei dando uma mexidinha pois acrescentei uma calda de açúcar, então se você não puder ingerir essa quantidade, sugiro apenas untar a forma com um pouco de óleo pra que o pudim não grude na hora de desenformar. Fora isso, se joga! Fica uma delícia e é uma ótima sugestão de sobremesa!
Pudim de Tapioca
Receita adaptada do M de Mulher
Ingredientes
- 2/3 de xícara (chá) de tapioca em grãos
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 200 ml de leite de coco light
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
- 5 colheres (sopa) de adoçante culinário
- 1 ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
- 1 xícara de açúcar para o caramelo (opcional – se não fizer caramelo, unte a forma com 1 fio de óleo)
Modo de Preparo
1. Deixe a tapioca de molho no leite desnatado por duas horas e reserve.
2. No liquidificador, em velocidade máxima, bata o leite de coco, os ovos, o leite em pó, o açúcar, o coco ralado e a tapioca umedecida e escorrida.
3. Caramelize o açúcar na forma (20 cm de diâmetro), em fogo baixo. Despeje a massa do pudim na forma e cubra com papel alumínio. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 50 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
4. Quando esfriar, leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Desenforme e sirva.
>> Quem quiser, pode trocar o leite desnatado por integral e o adoçante culinário para açugar refinado.
Na hora de assar, é diretamente no forno ou em banho maria?
Diretamente no forno, Débora!
Pode trocar a tapioca em flocos pela goma?
Oi, Lorena! Acho que não vai funcionar assim…
Até porque você vai hidratar os flocos nessa receita.
os 400 ml de leite que usei para hidratar são descartados?? preciso coar a tapioca é isso??
Oi, Renata! Os grãos de tapioca vão absorver o leite nessa hidratação. Não precisa coar porque não vai sobrar leite algum!
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