Focaccia sem Glúten

Sim: focaccia sem glúten é possível. Vamos todos parar um instante e agradecer a Aline Tavares do Be My Guest pela receita mágica da farinha sem glúten perfeita ensinada na última aula de pães e bolos sem glúten (já fica a dica pra quem está no Rio e quer fazer aulas lindas de culinária). Fiz essa sem glúten e ADOREI!

Vou começar dividindo a receita da farinha sem glúten:

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 2/3 de xícara de fécula de batata
• 1/3 de xícara de polvilho doce
• 1 colher de chá de goma xantana

Pronto: misture tudo isso aí e a farinha está pronta pra ser usada!

Nunca ouviu falar em goma xantana? Eu também não. Encontrei nas Casas Pedro aqui no Rio e certeza que todo mundo encontra em lojas de produtos naturais. Esse é o ingrediente mais importante da farinha sem glúten. Não dá pra substituir ou ignorar, tá?

Focaccia sem Glúten

Ingredientes

• 10g de fermento biológico seco [o fermento em saquinho, para pão]
• 1 colher de sopa de açúcar refinado
• 240ml de água morna
• 200g da sua farinha sem glúten [receita ali em cima]
• 1 colher de chá de goma xantana
• 1/4 de colher de sopa de bicarbonato e sódio
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 ovo

Modo de preparo

1. Aqueça 240ml de água. Se ficar muito quente, espere até que esteja apenas morninha pra não estragar o passo seguinte.
2. Dissolva o açúcar e o fermento na água morna. Deixe descansar por 5 minutos. Sua misturinha vai dar uma espumada.
3. Em uma tigela, misture a farinha sem glúten, a goma xantana e o bicarbonato. Reserve.
4. Bata o ovo e as 2 colheres de sopa de azeite e em seguida, misture carinhosamente ao fermento do segundo passo.
5. Hora de misturar secos e molhados. Faça isso com vontade. A massa é meio líquida, então não será necessário sovar.
6. Unte uma assadeira com azeite e espalhe sua massa sobre ela. Sua focaccia vai ser assada aí mesmo.
7. Cubra sua assadeira com filme plástico e deixe descansar por 25 minutos.
8. Passados os 25 minutos, coloque mais um pouco de azeite sobre a massa, faça furinhos com o dedo e salpique ervas e sal grosso. Usei alecrim, mas tomilho, cebola, azeitona, tomate seco, etc também ficam delícia.
9. Sua focaccia fica pronta em cerca de 25 minutos em forno médio pré aquecido.

Sei que vou estragar a receita agora, mas… celíacos do meu Brasil: esta massa rende uma ótima base pra pizza!

Um vinhozinho e essa foccacia… Se eu fosse você, já salvava essa receita pro fim de semana com os amigos!

Para fazer a focaccia tradicional, tem receita aqui no blog >> Focaccia com Alecrim