Pão Australiano com Manteiga Cremosa

Se você acompanha o Gordelícias há algum tempo, já percebeu que euzinha tenho publicado muitos pães por aqui. Teve pão de = liquidificador, pão integral… é pão que não acaba mais. Bom, hoje não vai ser diferente. Se você chegou até aqui atraído pelo título do post, chega mais que é só sucesso essa receita de Pão Australiano com Manteiga Cremosa.

Depois que assisti ao vídeo do Brogui ensinando a fazer o pão do Outback, com direito à manteiga cremosinha e aerada… Eu precisava experimentá-la. Saí em busca da farinha de centeio e tcharaaaam, mandei ver! Gente, que pão delicioso! E a manteiga? Eu sabia que tinha um quê de creme de leite e o segredo? Bom, a gente conta aqui embaixo!

Pão Australiano com Manteiga Cremosa

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Ingredientes para o pão

• 1 xícara de chá de água morna
• 2 xícaras de chá  de farinha de trigo
• 1 xícara de de chá farinha integral
• 1 xícara de de chá farinha de centeio
• 1 colher de sopa de chocolate em pó (não é achocolatado… é chocolate em pó)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 de xícara de melado de cana
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 sachê (10g) de fermento biológico seco (aquele para pães)
• Fubá a gosto (para polvilhar o pão)

Ingredientes para a manteiga

• 100g de manteiga sem sal
• 1/4 xícara de chá de água gelada

Modo de Preparo (pão australiano)

1. Em um bowl bem grande, misture todos os ingredientes da receita, com exceção do fubá. Misture “o grosso” com uma espátula. Prepare-se para colocar a mão na massa, literalmente. Vamos misturar tudo com as mãos.

2. Em uma superfície lisa e limpa (importante frisar), polvilhe um pouco de farinha de trigo. Nós vamos sovar a massa. Faça movimentos “pra frente e pra trás”, envolvendo a massa depois de aberta. Se sentir que a massa ainda está um pouco pegajosa, polvilhe mais farinha de trigo.

3. Depois de alguns minutinhos sovando a massa, vamos deixá-la descansar por 1h, para o fermento fazer efeito. Coloque a massa em um bowl de preferência limpo, cubra com um pano úmido e reserve.

4. Após 1h, vamos moldar nossos pães. Essa receita rende 3 pães médios. Acabei fazendo 2 pães grandes porque sou gulosa, fica a seu critério o formato e tamanho do pão.

5. Unte uma forma e polvilhe com fubá. Coloque os pães na forma, deixando um bom espaço entre eles. Vamos deixá-los descansarem por mais 1h – e eles vão crescer um pouco mais.

6. Após 1h, seus pães estarão no tamanho exato para serem assados. Polvilhe a superfície com fubá e asse por 30 minutos em forno médio (180 graus), pré-aquecido.

Quando a sua casa estiver cheirosa, graças à combinação melado de cana + chocolate, vamos ao preparo da manteiga. Porque eu sei que você vai comer esse pão ainda quente. E com a manteiga aerada fica ainda mais delicioso.

Modo de Preparo (manteiga)

Sempre achei que a manteiga do Outback fosse uma mistura de manteiga propriamente dita com creme de leite. Pra dar aquela amolecida. E qual foi a minha surpresa ao saber que nada mais é do que manteiga batida com… água.

Nós vamos bater a manteiga amolecida em temperatura ambiente (não derreter no microondas, pelo amor de Deus) com a água. O truque é o seguinte: despeje a água aos poucos enquanto a batedeira faz o serviço. A manteiga vai, aos poucos, ficar mais clarinha, clarinha, até ficar esbranquiçada e extremamente cremosa. No meu caso, nem cheguei a usar o 1/4 de água todo. Vá batendo a manteiga até chegar na textura desejada. Eu gosto dela bem aeradinha, quase uma maionese.

É isso, pessoal. Essa é uma daquelas receitas pra anotar no caderninho e ser feliz. Separe essa receita pro final de semana. Convide uns amigos, vai por mim, é correr pro abraço! \o/