Há uns dias testei a receita de focaccia da @chefluizahoffmann e amei demais o resultado. A massa fica muito saborosa, cresce bem e você pode dar aquela turbinada com tomates, cebola, alho-poró, cogumelos…
Fiz a Focaccia com Sal e Alecrim (usei flor de sal porque tem um potão aqui) mas você pode fazer com sal grosso. Receita básica, pra fazer sempre que bater vontade!
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Focaccia com Sal e Alecrim
Ingredientes
- 600 gramas farinha de trigo branca
- 5 gramas fermento biológico seco
- 30 gramas açúcar refinado
- 15 gramas sal
- 20 ml azeite
- 400 ml água filtrada morna
Modo de Preparo
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Em uma tigela grande, misture o açúcar com o fermento, azeite, água e metade da farinha. Mexa com uma espátula.
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Adicione o restante da farinha e o sal, misturando bem. Nessa etapa é pra mexer com as mãos, com movimentos de baixo pra cima.
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Ainda na tigela, você vai começar a sovar a massa. Puxe a massa do centro pra borda e devolva pro centro. Faça isso em sentido horário, por uns 5 minutos.
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Cubra com um pano e deixe descansar por, pelo menos 1h. A massa vai dobrar de tamanho. Caso ela não cresca muito, deixe mais uns minutos – a fermentação depende muito da temperature ambiente.
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Transfira a massa para uma assadeira untada com azeite. Eu usei uma assadeira redonda de 25 cm de diâmetro. Deixe descansar mais 20 min.
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Umedeça os dedos e faça furos delicadamente na massa. Espalhe alecrim e sal grosso sobre a focaccia e regue mais um fio de azeite. Deixe descansar + 20 min.
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Enquanto isso, pré-aqueça o forno. Leve a focaccia para assar por 20 a 30 min, 180 graus, ou até dourar.
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