Sabe aquela receita simples e gostosa, que agrada a todos na mesa, até mesmo que não é muito fã de bacalhau? Pois esse Arroz de Bacalhau é uma delas. Fiz com umas postas que ganhei na Páscoa e que estavam congeladas pra usar em alguma ocasião bacana. Escolhi o Dia das Mães pra prepará-la.
Se você estiver trabalhando com bacalhau salgado, é preciso fazer aquele processo de retirar o sal deixando de molho por pelo menos 48h (trocando a água de 12h em 12h). Daí é separar os ingredientes (que não são muitos) e correr pras panelas. Vai por mim, esse prato entrará na tua lista de favoritos pra vida.
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Arroz de Bacalhau
Ingredientes
- 500 gramas de bacalhau dessalgado
- 2 cebolas fatiadas
- 2 tomates
- 4 dentes de alho
- 1 xícara de arroz branco
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- 600 ml de água filtrada
- salsinha picada a gosto
- 4 ovos cozidos
Modo de Preparo
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O primeiro passo dessa receita é separar todos os ingredientes. Dessa maneira, além de manter a cozinha mais organizada, você evita de começar a preparar o prato e, no meio do processo, se dar conta de que falta algo.
Corte as cebolas em pétalas (ou fatias finas), retire o miolo dos tomates (deixe casca e sementes), dessalgue o bacalhau.
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Em uma panela com 2 litros de água, cozinhe o bacalhau já dessalgado (aproximadamente 30 minutos). Retire espinhas e pele. Não precisa desfiar. Reserve.
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Em outra panela, refogue a cebola fatiada com o azeite. Fogo baixo, pra não queimar. Quando a cebola estiver bem macia, acrescente o alho e, em seguida, o arroz. Refogue por uns 5 minutos e depois acrescente o vinho. Mexa até o vinho evaporar.
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Acrescente os tomates (cortados em cubos grandes) e mexa um pouco. Agora, acrescente o bacalhau em pedaços. Nesse momento, despeje a água e deixe cozinhar com a panela semi-tampada por 20 minutos. Mexa, de vez em quando, pra que o arroz não grude no fundo da panela.
PS: mesmo dessalgando o bacalhau, ele ainda fica beeem salgadinho. Por isso, não é preciso acrescentar sal na receita. Porém, se você estiver trabalhando com bacalhau congelado, aquele que vem sem nada, coloque uma colher de chá na lista de ingredientes. Corrija (pra mais), se necessário.
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Passado o tempo de cozimento, pode ser que ainda tenha um pouco de água no fundo. O ideal é que o arroz fique um tanto “cremoso”. Apague o fogo e salpique a salsinha picada, finalizando com ovos cozidos, partidos ao meio.
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