Purê de Batata Baroa

Esse post foi publicado originalmente em 2011. De lá pra cá, muita coisa mudou. Na época, eu morava com meus pais e vovó cuidava das minhas refeições durante a semana, afinal era sempre muito difícil conquistar algum espaço na cozinha já que ela era a rainha do pedaço. Obrigada, vovó, por ter cuidado de mim com tanto amor. A receita de hoje, um purê de batata baroa, super simples e gostoso, representa essa ligação que nós temos com a comida. Dos pratos mais simples e singelos, surgem as lembranças mais especiais que podemos ter.

A batata baroa é conhecida também como mandioquinha. Nem sempre é fácil de encontrar, dependendo de onde você more. Ela também não chega a ser baratinha mas te garanto que vale a pena trazer algumas batatas de vez em quando, pra fazer esse purêzinho.

Purê de Batata Baroa

Ingredientes

• 500 g de batata baroa
• 1 colher de sopa de requeijão cremoso (bem cheia)
• 1 pitada de sal (equivale a 1/2 colher de chá)
• Noz moscada ralada (à gosto)
• Pimenta do reino (à gosto)

Modo de Preparo

1. Descasque a batata baroa e corte em pedaços. Cozinhe em 1 litro de água filtrada, com sal.

2. Em fogo médio, deixe cozinhar por pelo menos 25 minutos. O ponto ideal é quando você consegue amassá-la com o garfo (eu geralmente espremo a batata contra a panela, se desmancha fácil tá ótimo).

3. Escorra o caldo quase que totalmente. Eu geralmente deixo um tico de nada só pra deixar meu purê mais molinho. Amasse com o próprio garfo ou com espremedor de batata.

4. Volte com a panela pro fogo (baixo) e acrescente os temperos e o requeijão. Abri mão da manteiga por causa do requeijão (que já tem gordura). Ele acaba deixando o purê mais cremoso e aveludado. Se você preferir ele ainda mais cremoso, pode usar um mixer para processar os pedacinhos que venham a ficar.

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Esse purê pode ser usado como base para escondidinhos e aqueles “bolos de batata”. Receitinha simples pra ter sempre em mente na hora de comer algo gostosinho.

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Pra encerrar esse post, deixo vocês com a foto da comidinha que ela preparou pra mim há quase 5 anos, quando eu tava chumbadona de sinusite:

Rendimento: 4 porções.