Bolo de Abóbora

Não tem bolo de cenoura? De beterraba? Tem de abóbora também e é uma delícia!

Esta receita é de um livrinho Hare Krishna que ganhei em Curitiba, chamado Cozinha Vegetariana: Receitas Saudáveis e Naturais, por Mahavidya Laksmi Devi Dasi. Eu não dava nada pelo livro: ele é pequeno, fininho, sem fotos… Mas tem algumas receitas bacanas, como esse bolo de abóbora!

Bolo de Abóbora

Receita adaptada do livro Cozinha Vegetariana: Receitas Saudáveis e Naturais

Ingredientes

• 4 xícaras de farinha de trigo [usei as 4 xícaras de farinha de trigo integral]
• 2 xícaras de açúcar [usei demerara]
• 1/2 xícara de óleo vegetal ou ghee
• Raspa da casca de 2 limões [usei limões sicilianos]
• 350ml de leite morno
• 1 1/2 xícaras de abóbora bem cozida e amassada em ponto de purê
• 1 colher de sopa de fermento
• 1/2 xícara de uvas passas brancas

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e as raspas de limão.
2. Abra um buraco no meio da mistura de secos e acrescente o leite morno e o óleo aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa grossa.
3. Acrescente o purê de abóbora e mexa bem até que a massa esteja homogênea. Se achar necessário, pode usar uma batedeira. Eu fiquei no muque mesmo!
4. Misture o fermento e por último, as passas.
5. Unte e enfarinhe a forma de sua preferência. Despeje a massa na forma e leve ao forno médio pré aquecido por cerca de 40 minutos ou até que o bolo passe no teste do palitinho: espetou e saiu limpo, tá pronto.

 

A forma fofa no formato de coração é da Ikea, trazida diretamente da Suécia pela Lili.

As fotos incríveis são da Thais Navarro.