Creme de Ervilha

O inverno já meteu o pé. Aquela coisa de sopinhas pra aquecer e tudo mais… bom, aqui no Rio não trabalhamos mais. Outro dia o termômetro marcava 35 graus e eu já pensando “cadê meus bons drink na beira da piscina?”. Mas né, eu tava no meio do expediente e o que me esperava era uma pilha de emails pra responder, sem drinks pra acompanhar.

Mas deixa eu contar uma coisa pra vocês: muitas vezes ignoro essa coisa de “comidinha pro inverno” e faço mesmo assim. É o caso desse creme de ervilha, que é super festa junina mas eu curto fazer quando tô sem muita vontade de jantar. Aliás, eu quase não janto e dou preferência para lanches ou sopas e cremes. Como essa de ervilha, que você faz num piscar de olhos.

Creme de Ervilha

Ingredientes

• 1 xícara de ervilha seca (aquela verde, do pacotinho)
• 2 litros de água filtrada
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 caixinha de creme de leite
• Linguiça calabresa (opcional)

Modo de Preparo

1. Deixe a ervilha de molho em água filtrada por pelo menos 2h. Passado o molho, escorra bem a água, que vai ficar um pouco esbranquiçada.

2. Em uma panela de pressão, vamos cozinhar a nossa ervilha em 2 litros de água, juntamente com o caldo de legumes, a cebola e o alho, tudo isso em fogo médio. Quando o apito da panela começar a chiar, abaixe totalmente o fogo e conte 20 minutos.

OBS: Muita gente pergunta se pode cozinhar na panela normal. Pode, mas vai demorar muito mais tempo (pelo menos 1h).

3. Passados os 20 minutos, espere a panela perder a pressão para, então, abrir. Sua ervilha vai estar bem cozida, em alguns casos ela até desmancha. Em todo caso, vamos passar a ervilha no liquidificador com o caldo que sobrar do cozimento. Despeje o caldo aos poucos para, assim, chegar na textura ideal do creme (caso prefira mais encorpado, coloque menos líquido – mais ralo, mais líquido).

4. Volte com o creme pra panela e acerte o sal. Acrescente as folhas de louro, pimenta do reino e acerte o sal. Deixe apurar por 10 minutos em fogo baixo. Por fim, acrescente o creme de leite para deixar mais cremoso.

Eu parei a receita aqui mas fiz uma graça na hora da foto e acrescentei linguicinha calabresa em rodelas. Dourei metade de uma linguiça na frigideira e misturei no creme. Quem quiser, pode usar bacon em cubinhos também.

Rendimento: 4 porções.