Arroz é aquela comida que todo ser humano precisa saber fazer. Trata-se de um acompanhamento básico, versátil, que acompanha super bem o feijão, o estrogonoff, uma peixada, por aí vai. Mas se você nunca fez ou tem dúvidas sobre como fazer arroz branco simples, soltinho, chega mais.
Não tenho nenhuma vergonha de dizer que só fui aprender a fazer arroz gostoso, sem ser empapado ou “bloco unidos venceremos” depois de adulta. Numa ocasião bem atípica, lembrei de como minha avó fazia o arroz pra gente (tipo a vida toda) e foi mágico ver como saiu perfeito!
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“Raquel, precisamos lavar o arroz?” Eu não costumo lavar porque geralmente uso de uma marca que dispensa lavagem. Mas indico sempre olhar as instruções do rótulo porque dependendo do tipo de arroz que você estiver usando, pode ser necessário lavar.
Arroz Branco Simples
Ingredientes
- 1 xícara arroz cru
- 2 e 1/2 xícaras água fervente
- 2 dentes alho
- 1/2 cebola picada
- 1/2 colher de chá sal
- 1 colher de chá óleo vegetal
Modo de Preparo
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Em uma chaleira, esquente a água até ferver. Aproveite pra picar a cebola e o alho, beeeem picadinho.
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Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola até dar uma leve murchada. Sem seguida, junte o alho e quando começar a dourar, coloque o arroz. Frite levemente, até ficar um cheiro maravilhoso na cozinha. Fogo alto aqui, tá? OBS: REFOGAR nada mais é do que cozinhar um determinado alimento em um pouco de gordura quente.
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Nesse meio tempo, a água estará beeem quente. Encha duas xícaras de água e despeje sobre o arroz. Vai fazer aquele TSSSSSSSSS na panela. Daí você junta o sal e coloca a tampa mas sem cobrir totalmente a panela. Diminua a chama do fogão pra mínima e deixa cozinhar.
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Quando der mais ou menos uns 10 minutos, junte mais 1/2 xícara de água, pra termos certeza de que o arroz vai cozinhar lindamente, por igual. Panela semi-tampada novamente e mais 10 minutos, fogo baixo.
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Nesses 10 minutos finais, fique de olho porque pode ser que a água seque antes e não queremos queimar nosso arroz. Com uma espátula, puxe o arroz pro lado: se aparecer o fundo, sem água, tá pronto!
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Uma dica: quando a água secar, feche a panela por completo e deixe o arroz quietinho naquele vapor. Fica ainda melhor!
Minha avó costumava ralar um pouco de cebola pra juntar nos minutos finais do cozimento do arroz. A gente cresceu com o arroz coloridinho, enriquecido pela vovó. Essa é uma das minhas lembranças mais marcantes da infância!
Se você curtir, pode colocar um pouco de cúrcuma e misturar quando ainda estiver com água, também. Ficará um amarelo super bonito, bacana pra dar uma variada na apresentação do prato (e um toque de sabor também)!
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Você sempre usa 3 xícaras de água? Eu sempre fiz com 2 e nunca deu erro! 😉
Eu coloco a terceira xícara quando vejo que a segunda a água inicial tá secando. Peguei essa dica da minha avó, pra deixar o arroz mais soltinho. 🙂
Não fica, Beka. Como respondi aqui pra Luciana, eu coloco essa terceira xícara quando vejo que a água inicial tá secando. E cozinho sempre com a panela semi-tampada!
Um beijo!
Louvada seja.
AHAHHAHAHAHH <3
Sempre faço com a água fria, e deixo a agua 2 dedos acima do arroz e sempre em uma panela de ferro. Qndo não uso panela de ferro preciso ferver a água tbm. Nunca errei rsrs acho que vai de cada um né, tem gente que não acredita q vai ficar bon quando olham eu cozinhando rsrs
Faço exatamente assim …minha mãe tbm e minha vó tbm fazia!!! Sai perfeito!!! 🙂
Olá. Sempre fiz com água fria, uns dois dedos acima do arroz, fogo baixo até secar o fundo, e depois deixo mais uns dez minutos com o fogo desligado para terminar o cozimento. Já li em algum lugar que a água tem que ser fria pois isso daria tempo para hidratar o arroz e ele se expandir e que se fizesse com água quente, ele não iria se expandir. Sempre que fiz com água fervente ele ficou um pouco empapado. Acho que um dos segredos do arroz é a panela: melhor usar uma panela de ferro, grossa. Essas panelas muito finas não retêm o calor, a água evapora muito mais rápido e o arroz fica meio cru por dentro.
Oi, Edson! Aqui em casa sempre faço desse jeito como descrito na receita e sempre deu certo! 🙂
Agora sim aprendi a fazer um verdadeiro e gostoso arroz, simples,pratico de fazer amei as dicas :3
Que feliz, Diego! Bom saber que pude te ajudar! 🙂
O Arroz que eu uso, pede pra acrescentar água fria, após refogar.