Panquecas Coreanas

Estava eu num almoço com as amigas quando a Lili, minha amiga Japa, lembrou que precisava dividir uma receita de panquecas coreanas que costumava comer quando morava em Londres. Pelo que ela me contou e após algumas buscas online, descobri essa maravilha da culinária rápida que já virou hit aqui em casa.

Na vida real, a receita é na verdade uma entradinha muito da gostosa… Mas… vou contar que cai super bem como prato principal num dia corrido! Uma panqueca recheada de vegetais e servida com molhinho picante? BOM.

Panquecas Coreanas

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo branca
• 3/4 de xícara de água
• 1 ovo
• 1/2 abobrinha
• 1/2 cenoura
• 1/2 pimentão vermelho ou amarelo
• Um punhado de cebolinha picadinha
• Sal e pimenta a gosto

• 5 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 colher de sopa de gergelim torrado

Modo de preparo

1. Em uma tigela de vidro ou porcelana, misture todos os ingredientes a partir do molho de soja. Leve ao microondas por 30 segundos, misture mais uma vez pra ter certeza de que todos os sabores vão estar bem apurados. Reserve.
2. Pique todos os vegetais bem pequenininho. Não tenho uma mandoline, então cortei tudo com a faca, bem fininho como pequenos palitinhos. A cenoura, eu ralei no ralo grosso. Reserve seus vegetais [crus mesmo].
3. Bata o ovo e adicione a ele a água, o sal e a pimenta. Adicione então a farinha de trigo mexendo sempre até que obtenha uma massa uniforme com textura de cremosa para líquida.
4. Adicione seus vegetais picadinhos à massa. Se ficar muito grosso, pode colocar mais um pouquinho de água.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pingo de azeite. Assim que estiver quente, espalhe a massa na frigideira e reduza o fogo. Quando as bordinhas da sua panqueca estiverem de uma cor diferente do meio da massa, tente levantar uma pontinha com uma espátula. Se conseguir, é hora de virar.
6. Essa é uma massa bem densa com todos os vegetais, então a tarefa de virar a panqueca pode pedir a ajuda de um prato. Quando o segundo lado da panqueca estiver dourado e desgrudando da frigideira, tá pronto!
7. Corte sua panqueca como desejar e sirva com o molhinho.

Essa receita rende exatamente uma panqueca se feita em frigideira de 25cm de diâmetro. Se servida como entrada, dá pra umas 3 pessoas. Se servida como prato principal, com um acompanhamento, rende 2 porções.