Bobó de Shiitake

Um dia desses eu fui ao Restaurante Tempeh e me deliciei com um Bobó de Shiitake. Fiquei com vergonha de pedir alguma dica e/ou receita, então confiei no meu paladar e nas dicas da mamãe que sempre fez bobó de camarão em casa, pra chegar no resultado PERFEITO.

Antes de dividir a receita e o resultado, quero falar das quantidades. Eu não descasco nem aipim / mandioca nem abóbora. Já tentei e é uma tortura. Pra não perder os dedos os mesmo a mão num acidente na cozinha, faço uso de algumas praticidades da vida moderna:

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Bobó de Shiitake

Ingredientes

• 3 xícaras de aipim descascado e cortado pequeno
• 2 xícaras de abóbora descascada e cortada pequeno
• 1 pimentão verde pequeno picadinho
• 1 cebola grande picadinha [aproximadamente 1 xícara generosa]
• 150g de shiitake fresco picado
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê [se não tiver, pode usar de oliva]
• 1 litro de caldo de legumes [usei caldo feito em casa]
• 1 vidro pequeno de leite de coco [200ml]
• 1 pimentinha malagueta com semente e tudo ou algumas gotas de molho de pimenta
• Sal a gosto
• Coentro – praticamente 1/2 xícara de coentro picadinho

Modo de preparo

1. Em uma panela grandinha, doure a cebola no azeite de dendê até que ela fique macia.
2. Acrescente então o pimentão verde e a pimentinha. A minha, colhi da horta aqui de casa – a primeira! É muito orgulho!
3. Agora é a hora do aipim e da abóbora irem pra panela. Refogue tudo bem refogado em fogo médio pra baixo e assim que começar a fritar com mais vigor, adicione o caldo de legumes.
4. Deixe seus vegetais cozinharem até que a abóbora e o aipim estejam bem macios. Não descuide da panela pra não grudar tudo no fundo! A abóbora vai cozinhar antes e o líquido da panela vai virando um creme aos poucos.
5. Tá tudo bem cozidinho? Misture o leite de coco e prove. Já vai sentir aquele gostinho de bobó 🙂 Se precisar, coloque sal. Se você usou caldo de legumes desses em cubinhos, talvez não precise. É importante provar pra não se afogar em sódio desnecessariamente.
6. Desligue o fogo e processe seu bobó. Se tiver um mixer, é só bater ali na panela mesmo. Senão, um processador ou liquidificador funcionarão bem.
7. Em uma frigideira com um pouquinho de dendê ou azeite de oliva, salteie seus shiitakes até que estejam suculentos. Tempere eles com um pouquinho de molho de soja ou sal.
8. Acrescente o shitake e o coentro picadinho na sua panela de bobó e seja feliz!

O melhor acompanhamento pro bobó é o bom e velho arroz. Servi o meu com arroz cateto integral, que é um dos meus favoritos, mas arroz branco também vai ficar incrível.

Essa receita rende uma refeição farta pra 4 pessoas famintas.

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