Bolinho de Aipim

Toda vez que falo em aipim, me dou conta do quanto esse Brasil é grande. Como um mesmo alimento ser chamado por três nomes diferentes no país: aipim, mandioca e macaxeira. Será que esqueci de algum? Curiosidades à parte, aqui no Rio de Janeiro falamos aipim. Você vai no barzinho e tem lá porção de aipim frito. Ou de Bolinho de Aipim , com carne seca, carne moída, camarão… Ai, ai…

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Nomenclaturas à parte, vamos falar do que interessa. Fiz feira essa semana e levei pra casa um pacotinho de aipim já descascado, na água. Tem coisa melhor? Um quilo de aipim prontinha para levar pra panela.

Liguei pra minha avó, que costumava fazer bolinho pra gente, recheado com muçarela. Vovó já tem as manhas de como amassar o aipim após o cozimento, como enrolar… Minha massa ficou com pedacinhos pequenos de aipim, o que não foi nenhum problema pois ficou ainda mais gostoso.

Com um pouco de paciência na hora de rechear os bolinhos, eu te garanto: você não vai conseguir parar de comer esses bolinhos!

Bolinho de Aipim (Mandioca)

Receita da minha avó Maroca

Ingredientes

Rendimento: 10 bolinhos médios.

Para a massa

• 1 kg de aipim
• 1 ovo
• Farinha de trigo (usar aos poucos, até “dar liga” na massa)
• Sal à gosto
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Óleo para fritar os bolinhos

Para o recheio

Eu usei mais ou menos 200 g de carne moída cozida e temperadinha. Mas você pode usar queijo prato, catupiry,  carne seca, camarão com catupiry ou fazer bolinhas com a massa pura mesmo.

Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioca em água até que fique bem macia. Escorra bem a água e amasse ate formar uma massa.

2. Adicione o queijo parmesão, o ovo e adicione o sal à gosto. Cuidado para não salgar demais pois ainda vamos rechear os bolinhos.

3. Adicione a farinha de trigo aos poucos, até que a sua massa fique lisa e fácil de trabalhar com as mãos.

4. Vamos ao recheio. A quantidade de massa para cada bolinho vai depender do tamanho que você quer. Eu fiz bolinhos médios então usei mais ou menos o equivalente a uma colher de sopa bem cheia.

5. Abra a massa com as mãos, de forma que ela fique fina. Se sentir que a massa está grudando, salpique um pouco de farinha de trigo. Abriu a massa? Coloque 1 colher rasa de recheio no centro do bolinho (eu usei carne moída).

6. Feche os bolinhos com cuidado para que eles não se abram na hora de fritar.

7. Em uma panela, esquente o óleo (fogo médio). Quando o óleo estiver bem quente, frite os bolinhos até que fiquem douradinhos. Escorra em papel toalha e repita o processo.

Vocês não fazem ideia do quanto esse bolinho fica crocante. Papo sério, minha gente! Sirva com pimenta ou qualquer outro molho de sua preferência.

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