Camarões Empanados

Faz algum tempo que estou pra testar uma receita de Camarões Empanados com Panko. Pra quem não sabe, Panko é uma farinha japonesa, feita especialmente para empanados. É uma prima da nossa farinha de rosca, a diferença é que essa vem em flocos.

Já havia experimentado esse camarão em uma degustação, a única diferença é que ele levava coco ralado também, potencializando ao cubo a “crocância” e o sabor. Aproveitei o feriadão de Páscoa pra finalmente experimentar essa farinha.

Camarões Empanados

Ingredientes

• 100 gramas de camarão (eu usei congelado mas o ideal é fazer com aquele camarão bonito da feira, fresquinho)
• 1 ovo batido (no garfo mesmo, só pra misturar)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de farinha Panko (se faltar, é só usar mais um pouco)
• Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo

1. Primeiramente, vamos cuidar dos camarões. Se você usar camarão congelado como eu fiz, é preciso descongelá-lo e descartar a água dele. Depois, é só lavar bem e temperar à gosto. Usei sal e pimenta do reino moída da hora apenas. Não use limão antes de fritar os camarões! Deixe para temperar com limão quando estiver prontinho.

2. Passe os camarões na farinha de trigo. Esse processo vai deixá-los mais sequinho e firme, perfeito para passar no ovo e na farinha panko.

3. Passe os camarões no ovo batido. Deixe escorrer bem.

4. Passe os camarões na farinha panko. Certifique-se de que está bem empanadinho. Se quiser, pode misturar à panko queijo ou coco ralado. O resultado é ainda mais absurdo.

5. Frite os camarões em óleo bem quente, até que fiquem dourados.

6. Absorva o óleo em papel toalha e sirva ainda quentinho acompanhado do molho de sua preferência.

A farinha panko, além de deixar o seu empanado muito mais crocante, dá um sabor especial também. O preço não é muito barato mas vale fazer uma graça em ocasiões especiais, né? Se você quiser fazer o seu próprio panko, esse vídeo aqui ensina direitinho.

UPDATE: Muita gente perguntando onde encontrar essa farinha. Se você é de São Paulo, certamente encontrará no bairro da Liberdade. Aqui no Rio, comprei a farinha na Casas Pedro mas já vi vendendo em lojas de produtos especializados (essas que vendem importados). Quem tiver outras dicas, pode deixar aqui nos comentários.