Primeiramente, vamos separar todos os ingredientes da receita. Assim, você não corre o risco de descobrir que no meio do caminho tá faltando um ovo ou algo do tipo.

Começaremos pela massa. Em uma tigela grande, vamos misturar a farinha com a manteiga em gelada, em cubinhos. Com as mãos, misture os ingredientes, meio que "destruindo" a manteiga. Vai virar uma farofa estranha. Junte o ovo e continue misturando com as mãos.

No fim, você vai obter uma massa bem legal de trabalhar. Envolva em plástico filme e deixe na geladeira, por 15 minutos mais ou menos.

Pré aqueça o forno enquanto você faz o recheio e abre a massa.

Numa tigela grande, quebre os ovos e bata ligeiramente. Junte o leite e tempere com sal e algum outro tempero a gosto (não é obrigatório mas a gente usou ervas desidratadas).

Acrescente o cream cheese. Parece que não vai dar certo, vai ficar embolotado. Com um batedor de arame, incorpore o cream cheese (que vai dar uma diluída mas com uns pedacinhos bem pequenos). 

Corte os tomates em meia lua e retire as sementes. Quem não quiser, pode deixar com semente mesmo mas eu prefiro tirar pra não soltar muita água. 

Reserve o recheio.

Voltando pra massa: numa assadeira de 20 cm de diâmetro, abra a massa com os dedos, forrando o fundo e as laterais. Na "dobrinha" (tipo no L da assadeira), pressione bem pra não ficar um torrão depois de assada.

Faça furinhos com um garfo e cubra com papel manteiga. Por cima desse papel, coloque um peso (como feijões). Leve pro forno e pré asse por 15 minutos. PS: esse truque do peso sobre a massa ajuda a não estufar.

Massa pré assada? Retire os feijões e papel manteiga e bora rechear a nossa quiche! Espalhe o queijo muçarela no fundo, o alho poró fatiado e despeje a mistura líquida. Por último, acrescente os tomatinhos. Se você achar legal, alterne os tomatinhos, pra ficar charmoso.

Asse por 30 minutos ou até ficar bem dourada.