Primeiramente, vamos higienizar a couve-flor e separar os floretes. Você pode usar os talos da couve-flor para enriquecer um arroz ou então misturar em sopas.
Em uma panela com água fervente, com 1 pitada de sal, cozinhe a couve-flor até que fique "al dente" (firme e cozida).
Em uma tigela, misture todos os demais ingredientes da receita (vai formar um creme).
Quando a couve-flor estiver no ponto, escorra a água e reserve.
Em um refratário (de vidro ou mesmo uma assadeira) regue 1 fio de azeite para untar. Despeje os floretes de couve-flor cozidos e, em seguida, o creme por cima. Espalhe com uma colher, de forma que cadda florete fique besuntado com o creminho.
Finalize com o queijo parmesão e leve ao forno pré aquecido (por 15 minutos, 180 graus). Asse por uns 15 minutos ou até que o queijo comece a gratinar.