Pré aqueça o forno a 180º. Unte e enfarinhe bem uma assadeira retangular (eu usei uma forma de 26 cm x 22 cm. 

Em uma tigela grande, peneire a farinha, o sal e o fermento. Reserve.

Lave e descasque as cenouras. Corte em rodelinhas e coloque no copo do liquidificador. Vamos batê-las com alguns ingredientes da receita.

Qubre os ovos, um por vez, em uma tigela separada (isso evita de você comprometer a massa toda caso um dos ovos esteja estragado). Estão legais? Junte às cenouras.

Acrescente o óleo e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogênea (cerca de 5 minutos em velocidade média). 

Junte a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa delicadamente com uma espátula ou batedor de arame, apenas para obter um creme liso. Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno por 45 - 50 minutos.

Numa panela pequena, misture os ingredientes da cobertura (chocolate, água, manteiga e açúcar). Leve ao fogo médio, mexendo sem parar.

Quando começar a ferver, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

Quando a cobertura começar a desgrudar do fundo da panela, é sinal de que está pronta. Pode apagar o fogo.

Regue a cobertura sobre o bolo frio e já desenformado e seja feliz!