Pré aqueça o forno a 200º graus. 

Em uma vasilha, vamos hidratar a tapioca no leite. IMPORTANTE: essa tapioca é aquela que parece uma pérola pequenina, sabe? Não é a goma que usamos na frigideira, é a tapioca GRANULADA! 

Hidrate por 5 minutos.

Acrescente o ovo ligeiramente batido, junto com o sal. Em seguida, adicione o polvilho e, por fim, a muçarela. Misture bem. 

Você vai obter uma massa maleável e boa de trabalhar as bolinhas. Caso a sua fique mais molenga, acrescente um pouco de nada de polvilho doce, pra deixá-la mais firme.

Unte uma assadeira e faça as bolinhas. Passe um pouco de azeite nas mãos e modele os pães do tramanho que preferir. 

Leve ao forno a 200º por 20 minutos ou até ficarem dourados.