Receitas que a gente faz num piscar de olhos são as minhas preferidas. Ainda mais quando temos ingredientes frescos à mão. Numa das minhas últimas idas à feira, trouxe pra cara um pedaço bem bonito de salmão e prontamente já cortei filés altos pro almoço. Foi assim que surgiu esse salmão grelhado com gergelim outro dia aqui no almoço.
Você pode trocar a crosta de gergelim por nozes ou castanhas picadinhas, podendo também acrescentar outros temperos pra dar ainda mais charme ao peixe. O serviço é rápido: basta temperar e esquentar beeem uma frigideira. Dependendo do ponto de sua preferência, deixe mais/menos tempo grelhando. Pronto: em menos de 30 minutos, um prato incrível pra saborear.
Salmão Grelhado com Gergelim
Ingredientes
- 400 gramas de filé de salmão (daqueles altos e com pele)
- 1/4 de xícara de gergelim preto (se tiver do branco, pode usar também)
- azeite para o salmão
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
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Em um prato, espalhe o gergelim. Se você estiver usando dois tipos (o preto e o clarinho), é só misturar.
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Tempere os filés com sal e pimenta do reino a gosto. Por aqui, costumo usar um sal temperado com limão que é uma delícia, combina super.
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Aqueça uma frigideira em fogo alto. Enquanto ela vai aquecendo, regue um fio de azeite sobre os filés e espalhe com as mãos.
Passe o filé (a parte sem a pele) no gergelim e pressione delicadamente pra fazer uma crosta. Repita o processo com todos.
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Acomode os filés na frigideira quente e deixe "selar" por 2 minutos de cada lado. Na hora de virar, tenha cuidado pro gergelim não desgrudar todo.
PS: uma dica pra saber se a frigideira tá bem quente é colocar a mão no centro, quase encostando. Se ficar "insuportável" permanecer com a mão sobre a mesma, é porque tá no ponto. Cuidado pra não se queimar!
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Sirva o salmão com salada ou o acompanhamento de sua preferência! 🙂
PS: se você preferir o salmão mais bem passado, deixe grelhar por mais tempo na frigideira. Diminua o fogo também, pra não torrar por fora.
