Bolo de Fubá com Goiabada

Há alguns dias foi aniversário da minha avó, minha segunda mãe que me inspirou em tanta coisa, inclusive a fazer comidinhas. Queria preparar um bolo especial pra ela, que não gosta muito de chocolate mas não dispensa uma broa de milho e um cafezinho. Fiz um Bolo de Fubá com Goiabada.

Os ingredientes e o passo à passo vieram de uma anotação que eu tenho no meu fichário, antiiiiga. Devo ter anotado do caderno de receitas da minha mãe. Deixei a cobertura de goiabada pra servir à parte, pra que o bolo não ficasse tão doce pra vovó. Mas já sabe, sirva como preferir.

Simples de fazer, gente. Vovó adorou e eu também!

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Ingredientes

Para o bolo

4 ovos
1 xícara e 1/2 (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo
1 xícara e 1/2 (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher de chá de erva doce

Para a cobertura

1/4 de xícara de água
100 g de goiabada

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata bem os ovos com o leite, o óleo e o açúcar.

2. Em uma tigela maior, misture os líquidos aos ingredientes secos: o coco ralado, a farinha, o fubá e o fermento. Misture sem bater.

3. Despeje a massa em uma forma de 22 cm com furo central, untada com manteiga e polvilhada com fubá.

4. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco.

5. Para fazer a cobertura de goiabada: em uma panela, fogo baixo, derreta a goiabada com a água. Ela vai ficar bem líquida. Desenforme o bolo e despeje a cobertura por cima ou então sirva em porções individuais.