Que a cozinha peruana se consolidou como uma das mais criativas e ricas de todo o mundo não é novidade pra ninguém. Basta ver as listas de “melhores restaurantes” por aí pra confirmar o que estou dizendo. Tenho pra mim que esse é um processo natural, considerando a diversidade não somente sócio-cultural de um local mas também a biodiversidade. Nesse cenário encantador, alguns restaurantes se destacam de forma primorosa, atraindo os mais diversos paladares. Um deles é o Malabar.
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Localizado no distrito de San Isidro, em Lima (região conhecida pelos prédios comerciais e residências de classe média alta), Malabar é um bar & restaurante que aproxima o comensal dos biomas exclusivos do Peru. A casa é comandada pelo chef Pedro Miguel Sciaffino, formado no The Culinary Institute of America – uma das escolas de gastronomia mais respeitadas e notáveis do mundo. Seu trabalho consiste em apoiar produtores locais, criando pratos inspirados em ingredientes nativos e exclusivos do Peru.
Considerado um dos 50 melhores restaurantes da América Latina (ocupa o 38º lugar na lista Latin America’s 50 Best Restaurants), o Malabar trabalha com mais de 100 ingredientes raros da Amazônia e dos Andes – todos adquiridos sob a bandeira da sustentabilidade e do comércio justo.
Na ocasião, éramos um grupo de 6 pessoas e além do couvert, saboreamos cada 1 um prato com drink e sobremesa. Nada muito pesado pois no dia seguinte embarcaríamos para Cusco.
A apresentação dos pratos é super caprichada. Porque a gente também come com os olhos, certo? As porções vem num tamanho razoável e o preço é super justo, considerando a origem dos ingredientes, o trabalho da cozinha e a experiência completa. Aliás, um detalhe muito importante: em Lima, come-se MUITO bem sem gastarmos uma fortuna. Se você é um viajante que preza por passeios gastrômicos, será muito feliz no Peru.
Para conferir os valores dos pratos, é só clicar aqui. Uma refeição completa sai, em média, uns R$ 150 mangos. E se você estiver no “mood” somente para drinks, a casa possui uma carta de drinks e vinhos excelente.
Malabar
Endereço: Av. Camino Real 101, San Isidro 15073, Peru
Reservas: malabar.com.pe
Telefone: +5114409094
