Faz alguns dias desde que ensinei a hidratar cogumelos secos aqui no Gordelícias. Naquele dia, fiz um risoto improvisado, feito com cereais integrais (aquele do pacotinho, que parece um arroz) e qual foi a minha surpresa ao saboreá-lo e me apaixonar perdidamente pelo prato? Ficou bom demais. Lógico que eu ia ter que compartilhar aqui no blog.
Para fazer esse risoto, segui praticamente os mesmos passos do risoto tradicional. A receita tem duas etapas, bastante simples, e o resultado é bastante nutritivo e delicioso. Uma opção bem gostosa para a sua #segundasemcarne.
Risoto 7 Cereais ao Funghi
Ingredientes
- 1 xícara de cereais integrais (aquele do pacotinho)
- 1 xícara de cogumelo seco (de sua preferência)
- Caldo da funghi (vamos reservar o caldo da hidratação)
- 1/4 de xícara de vinho branco
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de shoyu
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta do reino moída na hora
- 1 colher de sopa de salsinha desidratada (ou fresca)
- Parmesão ralado (para finalizar o prato)
Modo de Preparo
1. Antes de pegarmos no risoto, vamos trabalhar o nosso cogumelo. Nesse post, ensinei a hidratá-lo, reservando o caldo para usar em outras receitas (ele vai entrar em ação nessa receitinha).
2. Com o funghi hidratado, vamos fatiá-lo e picar em seguida. Em uma frigideira, doure 1/2 cebola na manteiga (ou azeite, como preferir) e refogue o cogumelo temperando a gosto (usei sal, pimenta do reino e salsinha desidratada).
3. Pra dar um tchan, coloquei uma colher rasa de shoyu sobre o cogumelo. Acrescentei também o vinho e deixei apurar até que ele secasse. Reserve pois usaremos logo mais.
4. Em outra panela, vamos dourar o restante da cebola e acrescentar os cereais, como fazemos com o arroz (sem lavar). Mexa por uns 2 minutinhos e depois acrescente 4 conchas do caldo de funghi. Deixe cozinhar em fogo baixo e quando já estiver quase no final, acrescente o funghi refogado.
Finalize com parmesão ralado na hora (usei grana padano) e seja feliz.
Rendimento: 2 porções generosas
