Nem todo acompanhamento da ceia de Natal é arroz com passas, certo? O couscous marroquino é uma ótima opção para servir à mesa, juntamente com as outras delícias que a gente sempre prepara nessa época do ano.
Você pode turbinar o seu couscous com cenouras cozidas, abobrinha, alho poró… Pode também acrescentar passas, damascos cortados… Aqui usei a vagem francesa com tomate seco e amêndoas em lâminas, salteadas no azeite e alho – acrescentando “crocância” e um sabor extra, perfumado e delicioso.
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Salada de Couscous Marroquino com Vagem
Ingredientes
- 1 xícara de couscous marroquino
- 1 xícara de água quente
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200g de vagem francesa
- 100g de tomate seco (ou tomate cereja)
- 3 colheres de sopa de amêndoas picadas
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
1. Primeiramente, vamos hidratar o nosso couscous. Ele vem num pacotinho em grãos, parecendo milharina. Em uma tigela, acomode o couscous e faça um buraco no meio, com os dedos. Acrescente a colherada de manteiga bem no centro.
2. Em paralelo, vamos cortar a vagem e cozinhá-la. Despreze as pontinhas de cada uma, além de vagens que estejam manchadas. Elas não estarão próprias para consumo. Corte cada vagem ao meio ou então em pedacinhos menores. Cozinhe até que fiquem al dente.
3. Em outra panela, ferva 1 xícara de água filtrada até levantar fervura. Despeje a água sobre a manteiga no couscous, deixando hidratar por mais ou menos 10 minutos ou até a água secar.
3. Com um garfo, vá soltando delicadamente os grãos, que já estarão hidratados e amanteigados. Acrescente as vagens cozidas.
4. Em uma frigideira, doure o alho picado no azeite e quando estiver no ponto, acrescente as amêndoas laminadas. Salteie rapidamente, sem deixar queimar.
5. Agregue as amêndoas ao couscous, colocando também o tomate seco. Acerte o sal e tempere com pimenta do reino a gosto.
Rendimento: 4 porções.
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