Massa de Panqueca Simples

Panqueca é um desses pratos super curinga na cozinha. Sabe aquele dia que você tá com uma carne moída na geladeira e sem muita ideia do que fazer com ela? Ou então, tem ricota, espinafre, aquele peito de frango que você não aguenta mais… gente, tudo isso vira recheio para panquequinhas macias e saborosas.

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Essa receita rende 10 panquecas tamanho grande e você pode congelar depois de recheadas. Diz se não é uma mão na roda pra um jantar mais preguiçoso ou um almoço vapt-vupt?

Massa de Panqueca Simples

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo branca (caso queira uma versão integral, confira esse post aqui)
• 2 xícaras de leite integral (parece muito mas não é)
• 1 colher de sopa de óleo (vai na massa)
• 1 ovo
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes no liquidificador. Há quem deixe a massa repousar na geladeira por 30 minutos mas eu não esperei nada não, levei a massa direto pra frigideira.

2. Unte uma frigideira com um fio de nada de óleo. Tire o excesso com guardanapo, é só pra lambuzar mesmo. Encha uma concha com massa e derrame no meio da frigideira. Faça movimentos circulares de forma que a massa preencha o fundo da frigideira – você vai ter uma panqueca fininha, perfeita pra hora de rechear.

3. Deixe a massa dourar SEM QUEIMAR de um lado. Com uma espátula, vá descolando a panqueca do fundo e doure o outro lado. Quando você notar que ela está cozida, é só retirar da frigideira e acomodar em um prato. Repita o processo com toda a massa.

4. Com as panquecas já prontas, é hora do recheio. Espalhe o seu recheio escolhido com uma colher, no centro da panqueca. Depois, é só enrolar delicadamente, de forma que o recheio não espalhe pelo refratário.

Recheei minhas panquecas com carne moída que tinha dando sopa. Arrumei cada uma já recheada em um refratário retangular, finalizando com um pouco de molho de tomate por cima e queijo parmesão ralado na hora. Forno por 10 minutos, só pra dar um tcham e só servir em seguida! 🙂

Rendimento: 10 unidades.

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