Antepasto de Berinjela

Ultimamente tenho curtido bastante explorar receitinhas com legumes e verduras. Uma das minhas favoritas é a berinjela, pelo sabor e pela versatilidade. Dá pra gratinar, fritar, assar… São muitas opções, para todos os tipos de paladar.

Certa vez, provei um antepasto de berinjela na casa de uma amiga e curti bastante pois não era daqueles carregados no pimentão. Tenho bastante problema para digerir pimentão e por isso evito comer pratos que tenham o nosso amigo colorido em abundância. Andei pesquisando receitas de antepasto de berinjela e é incrível como há mil e uma receitinhas.

 

 

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Daí que a vizinha da minha mãe apareceu com uma receitinha de antepasto dizendo que eu iria gostar. E não é que ela acertou?

Antepasto de Berinjela

Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1/2 cebola cortada em cubinhos
• 1 dente de alho cortado em cubinhos
• Sal a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Retire o miolo da berinjela. Depois corte a berinjela em quadradinhos pequenos. Se preferir, pode cortar em tirinhas.
2. Coloque a berinjela de molho em água e sal por mais ou menos 1 hora.
3. Ferva 1 xícara de água e substitua a água do molho pela água fervida. Deixe a berinjela de molho por pelo menos 10 minutos.
4. Escorra a água da berinjela e seque os quadradinhos em papel toalha.
5. Refogue o alho e a cebola em 1 fio de azeite. Quando estiverem douradinhos, acrescente a berinjela cortadinha e deixe dourar.
6. Acrescente os demais ingredientes para temperar a berinjela.
7. Quando a berinjela estiver mais macia, pode tirar do fogo e armazenar em um recipiente a parte. Adicione o azeite e o vinagre e deixe “maturar” por pelo menos 1 hora antes de servir.

Essa é uma receita básica e que pode ser incrementada a gosto do freguês: passas, pimentão, azeitona e etc. Eu acabei colocando uma folha de louro pra dar um tchan. Ah, segue uma dica: quanto mais tempo a berinjela vai maturando no azeite, mais gostosa ele fica!

Rendimento: 1 porção média, para 2 pessoas.

Validade: 1 mês na geladeira, deixando em pote hermético e com bastante azeite (a berinjela precisa estar “submersa”).

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