Bolo Integral de Banana com Aveia

Tenho uma paixão por bolos que levam frutas na massa. Se forem com banana então, aí que eu gamo mais ainda. Lembro que quando vi essa receita no Pitadinha, tratei logo de salvar nos meus favoritos: um Bolo Integral de Banana com Aveia. Pelas fotos, parecia ótimo e os comentários na receita eram bons também. Eu precisava testá-lo.

A farinha integral deixa os bolos mais secos e por vezes interfere no sabor do bolo. Você sente aquele farelinho da farinha, normal. Mas, como esse bolo levava flocos de aveia + farinha de aveia (que eu substitui por farinha branca), o que menos importa aqui são os “floquinhos”. A banana umedece a massa e deixa o bolo ainda mais saboroso. E é daqueles que fica com uma casquinha por fora, sabe? Aquela casquinha crocante?

Um outro ingrediente que usei aqui e que nunca tinha experimentado foi o óleo de coco. Ganhei um vidrinho do meu tio e fazia algum tempo que eu queria cozinhar alguma coisa com ele. Que óleo cheiroso, meu Deus! De início achei que o bolo ficaria com sabor de coco mas vou te falar que no fim das contas nem dá pra sentir. Gostei bastante desse bolinho, uma opção bem bacana e saudável pra quem está em reeducação alimentar!

Bolo Integral de Banana com Aveia

Receita adaptada do Pitadinha

Ingredientes

• 14 colheres de sopa de óleo de coco (mas você pode usar óleo de canola ou azeite)
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de farinha de aveia (usei farinha de trigo branca)
• 1 e 1/2 xícara de açúcar demerara
• 4 ovos inteiros
• 2 bananas prata amassadas
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• Aveia em flocos para polvilhar

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Misture todos os ingredientes secos em um bowl. Vá adicionando aos ingredientes secos os demais ingredientes (óleo, ovos, banana). Mexa os ingredientes até obter uma massa homogênea.
3. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês. Se não tiver, pode usar uma forma redonda, com furo no meio.
4. Salpique aveia em flocos por cima da massa e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos – ou até que o palito saia seco.

Se você conseguir resistir, espere o bolo esfriar. Ou então faça que nem eu e coma algumas fatinhas com o bolo ainda quentinho!

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