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Moqueca de Bacalhau e Banana-da-Terra

Porções 4 pessoas
Autor Raquel Arellano

Ingredientes

  • 1 kg lombo de bacalhau dessalgado
  • 1 pimentão vermelho médio em rodelas
  • 1 pimentão verde médio em rodelas
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 2 dentes alho picado
  • 2 colheres sopa azeite de dendê
  • 1 colher sopa cúrcuma
  • 1 colher sopa colorau
  • 2 bananas-da-terra
  • 200 ml leite de coco
  • 100 ml água filtrada
  • 1/2 maço salsinha picada
  • 1/2 maço coentro picado
  • azeite
  • sal (se necessário)

Modo de Preparo

  1. Aqueça uma panela, regue um fio generoso de azeite e doure os lombos de bacalhau em fogo alto.

  2. Em uma panela grande, doure o alho picado e faça uma "cama" de pimentão, tomate, cebola, bacalhau e banana. Junte o colorau e a cúrcuma.

  3. Cubra o bacalhau com o restante do pimentão, tomate e cebola. Regue mais azeite e junte o azeite de dendê, leite de coco e a água.

  4. Finalize com metade das ervas frescas e tampe a panela. Cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos.

  5. Quando passarem os 15 min, prove o caldo e veja se necessita de sal. Corrija, se necessário (às vezes, mesmo após a dessalga, fica salgadinho). Cubra com o restante das ervas e sirva!