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Bolo de Reis

Receita (levemente adaptada) da Rita Lobo

Porções 10 pessoas
Autor Raquel Arellano

Ingredientes

Para o bolo

  • 1 + 2/3 xícara farinha de trigo branca
  • 200 gramas manteiga amolecida (temperatura ambiente)
  • 1 + ½ xícara açúcar mascavo
  • 4 ovos
  • 1 xícara avelãs picadas (ou nozes ou amêndoas)
  • ½ xícara damascos picados
  • 1 xícara uva-passa pretas e amarelas
  • ¼ xícara licor de laranja (Cointreau)
  • ½ colher de sopa fermento em pó
  • 1 colher de chá canela em pó
  • manteiga e farinha de trigo para untar a forma

Para a cobertura

  • 1 xícara açúcar de confeiteiro
  • 3 colheres de sopa leite
  • frutas secas (damasco, cranberries, passas), frutas frescas (cerejas), nozes para finalizar

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte e enfarinhe uma forma de 22 cm de diâmetro.

  2. Pique as avelãs e reserve. Em uma tigela, peneire a farinha e junte o fermento. Acrescente a canela e as avelãs. Misture bem.

  3. Coloque as frutas secas numa tigela e regue com o licor de laranja. Deixe de molho enquanto prepara os outros ingredientes.

  4. Na batedeira, coloque a manteiga e bata por cerca de 2 min, até ficar cremosa. Acrescente o açúcar e bata até formar um creme fofo (uns 5 a 10 min, mais ou menos). Numa tigela, quebre um ovo de cada vez e junte ao creme, batendo bem entre cada adição.

  5. Junte a mistura de secos ao creme, em etapas. Bata a cada adição, apenas para misturar.

  6. Em uma tigela menor, passe as frutas por uma peneira e reserve o caldo. Junte-as à massa do bolo, misturando com delicadeza.

  7. Transfira a massa para a fôrma e leve ao forno por cerca de 35 min.

  8. Desenforme e regue a superfície do bolo com o caldo reservado. Espere o bolo esfriar totalmente para decorar.

Para a cobertura

  1. Misture o açúcar com o leite, até ficar cremoso. Espalhe sobre o bolo e finalize com frutas secas e nozes.