Primeiramente, higienize os aspargos (lave bem e deixe de molho com um pouco de hidrosteril). Corte a base dos talos, aquela parte esbranquiçada. Corte a parte de cima (a "coroa" e reserve para o momento de finalizar o prato). Corte o que sobrar em rodelas pequenas.

Em uma frigideira com um pouco de azeite, frite rapidamente os arpargos picados. Tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino. Reserve.

Em uma panela, em fogo médio pra baixo, derreta a manteiga e doure a cebola picadinha até que fique transparente. Não deixe queimar.

Junte o arroz e deixe fritar por uns 2 minutos.

Acrescente o vinho branco até que evapore.

Junte conchas do caldo de legumes ao arroz, deixando cozinhar em fogo baixo. Vá acrscentando as conchas sempre que notar que o arroz está secando e que ainda está al dente (o processo deve demorar uns 10 minutos).

Experimente o arroz e veja se está macio, mas ainda firme. Acrescente o sal e junte os aspargos picados. Cozinhe por 2 minutos, mais ou menos.

Finalize com a manteiga gelada e com o queijo brie. Mexa, delicadamente.

Na hora de empratar, decore com as "coroas" dos aspargos e sirva com queijo parmesão ralado por cima.