Em uma tigela, misture a água com o vinagre. Fatie os jilós (já higienizados) em rodelas. Deixe-as de molho na mistura por 30 minutos.

Em um prato, bata o ovo e reserve. Em outro prato, misture o fubá com a farinha de rosca, sal e o alho em pó. Se você quiser, pode colocar um pouco de parmesão aqui também.

Seque as fatias de jiló com um papel toalha. Passe as rodelas no ovo e depois na mistura seca. Repita o processo com todo o jiló.

Esquente bem o óleo e quando estiver no ponto é só fritar. Eu geralmente coloco um palito de fósforo "novo" no óleo, quando ele acende é porque tá bem quente já.

Segue o jiló no papel toalha e sirva quentinho!