Massa folhada é algo que tenho que aprender a ter em casa. Quantas coisas maravilhosas, doces e salgadas, podem ser feitas com massa folhada! Esta torta de tomate é apenas uma delas.
Esta receita do Food Republic está salva no meu Pinterest desde sempre e não sei como nunca tinha experimentado! Sério. Mesmo amando MUITO queijo, confesso que trocaria uma pizza por essa torta recheada apenas de tomate e temperos.
Eu li os ingredientes da massa folhada pronta, dessas que a gente compra no supermercado, e eles são: farinha de trigo, margarina vegetal, açúcar e sal. Não sei se dá pra assumir que é vegan, mas eu gostaria tanto que fosse…
Torta de Tomate
Receita do Food Republic
Ingredientes
- 200g de massa folhada pronta
- 4 tomates maduros
- Tomilho [preferencialmente fresco]
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- Vinagre balsâmico
- Sal
- Papel toalha
Modo de preparo
- Corte os tomates em fatias de cerca de 5mm. Se estiver usando mandoline, pode usar a marcação lisa de 1/4.
- Em uma peneira, coloque as fatias de tomate alternadas com sal refinado. Você vai usar mais sal que o normal, não se preocupe. Vamos tirar o excesso em seguida.
- Deixe que os tomates descansem no sal por cerca de 10 minutos. Você vai ver que ele vai soltar bastante água – e é essa a intenção.
- Enquanto o tomate está descansando, unte com azeite [ou manteiga, se preferir], a travessa onde será feita sua torta. Eu escolhi uma forma redonda de porcelana, mas pode ser retangular, antiaderente, etc.
- Forre o fundo da forma com a massa folhada. Se estiver usando a massa em pequenos retângulos, vá montando seu quebra-cabeça.
- Passe uma camada de mostarda dijon sobre a massa, deixando um espacinho nos cantos, pra massa crescer e ficar bonita. Aqui deu certinho 2 colheres de sopa. A dica é colocar aos poucos, porque queremos apenas uma camadinha de mostarda.
- Polvilhe cerca de 1 colher de sopa de tomilho sobre a mostarda. Reserve.
- Tomate descansado, é hora de tirar o excesso de sal e líquido dele – com papel toalha. Tire o sal de cada fatia de tomate e seque os 2 lados dela. Não é uma tarefa divertida, mas o resultado é garantido. Se tiver muito líquido nos tomates, eles vão estragar a massa folhada. Não queremos isso, então seque os tomates com carinho.
- Monte uma camada de tomates em sua travessa, somente onde tiver mostarda. Faça bonito. A gente come primeiro com os olhos.
- Polvilhe cerca de 1 colher de sopa de tomilho sobre os tomates e em seguida, respingue um pouco de vinagre balsâmico.
- Leve sua travessa ao forno médio por cerca de 40 minutos ou até que as bordinhas da sua torta estejam douradas.
A massa fica fininha e crocante – lembrando mesmo uma pizza, com cobertura cremosa de mostarda dijon e tomates adocicados. Demais!
Rendimento: 1 forma de cerca de 24cm de diâmetro.
Tempo de preparo: 1 hora, sendo 40 minutos de forno. E se você demorar tanto quanto eu pra desfolhar tomilho, pode acrescentar mais uns 15 minutos aí.
