Moqueca de Banana

Essa vibe de Copa do Mundo não pega em mim. Mas daí toda essa mobilização de sair cedo do trabalho pra ver o Brasl jogar sempre me inspira na cozinha. E foi assim que eu arrumei tempo pra fazer uma moqueca de banana vegana pra chamar de minha. E para minha surpresa, fica pronta BEM RAPIDINHO!

Moqueca de Banana

Ingredientes

• 3 bananas da terra cortadas em rodelas de 0,5cm
• 2 tomates frescos picados grosseiramente
• 1 cebola grande picada grosseiramente
• 2 dentes de alho amassados
• 1 lata de tomates sem pele processada com o suco dos tomates até virar um molho de tomate
• 1 pimentão verde pequeno picado grosseiramente
• 1 vidro pequeno de leite de côco
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• Um punhado de salsa, cebolinha e coentro
• Azeite de oliva e/ou dendê
• Sal e pimenta à gosto [para esta receita, prefiro a pimenta calabresa]

Modo de preparo

1. Em uma panela não muito pequena, doure o alho, a cebola, o pimentão e o gengibre ralado em azeite de oliva ou dendê, como preferir.
2. Quando estiver dourando mas não queimando, acrescente os tomates frescos, o molho de tomate e o leite de côco. Abaixe um pouco o fogo e deixe que os sabores de todos os ingredientes se misturem bem por cerca de 5 minutos.
3. Enquanto sua moqueca está apurando sabores, aproveite para preparar as bananas. Em uma frigideira, frite as bananas em um pouquinho de azeite de oliva. Salpique as bananas com sal e pimenta. As bananas estarão prontas quando ficarem bem amarelas e com partes douradas. Eu usei uma bistequeira, dessas com frisas, no lugar da frigideira. As bananas ficaram listradinhas.
4. Acrescente as bananas à moqueca e prove para então temperar à gosto. Assim que estiver com o sabor perfeito, desligue o fogo.
5. Na hora de servir, coloque a salsinha, cebolinha e coentro por cima. Eu ainda coloquei algumas pimentas biquinho, que amo.

Esta receita rende 2 a 3 porções e pode ser servida com arroz, farofa, quinoa ou o que sua criatividade mandar! Eu fiquei com a farofa. Adaptei nossa receita de farofa de alecrim: no lugar da manteiga, usei azeite de oliva. Delícia!