Bolo de Banana com Nozes

Em uma passadinha pelo Mundo Verde, acabei pegando uma revistinha daquelas de divulgação e tinha umas receitas bem bacanas pra fazer. Separei esse bolo por dois motivos: havia bananas quase pretinhas na fruteira; havia na despensa um pote cheinho de óleo de coco, que ganhei de presente do meu tio.

Aproveitei e adaptei coisas mínimas dessa receita e o resultado foi um bolo bem delícia, que até o marido que não curte coisas naturebas adorou e ainda levou pro trabalho.

Bolo de Banana com Nozes

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar orgânico
• 2 bananas bem maduras e amassadas
• 4 colheres de sopa de purê de maçã
• 5 colheres de sopa de leite desnatado
• 1 colher de sopa de óleo de canola (usei óleo de coco)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 2 xícaras rasas de farinha de trigo integral (usei a farinha sem glúten da Amina)
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 30g de nozes picadas

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo inglês e reserve.

2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme (mais ou menos uns cinco minutos). Adicione a banana amassada, o purê de maçã (que você faz raspando uma colher de sopa nas “bandas” de uma maçã dividida ao meio), o leite, o óleo e a essência de baunilha.

3. Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal. Despeje os ingredientes líquidos nessa mistura e mexa bem. Acrescente as nozes picadas e mexa mais um pouco.

4. Despeje a massa na fôrma de bolo inglês e leve ao forno. Asse por cerca de 40 minutos ou até espetar um palito no centro do bolo e ele saia seco. Quando estiver pronto, deixe esfriar e aí desenforme.

Rendimento: 10 fatias.

Tempo de preparo: 1h30.