Arroz Carreteiro

A primeira vez que comi o famoso arroz carreteiro, foi na casa de um amigo que sempre fazia churrascos em seu apê. O pai é uruguaio, ele gaúcho, significava que todo fim de semana rolava uma carninha no espeto. E como era bom aquele churrasco, pai do céu! Todo mundo se deliciava aos montes, lambendo os beiços.

Bom, daí que volta e meia sobrava uns pedaços de carne e descartá-la estava fora de cogitação. O que fazer com as sobras? Arroz carreteiro, meu bem.

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Essa receita varia um tanto, você pode colocar tomates, pode colocar linguicinha, mas é obrigatório cozinhar o arroz junto com a carne, para pegar todo o gostinho dela. É uma ótima opção pra dar cabo de qualquer sobra de carne que tiver por aí. Não precisa ser carne grelhada no carvão, sabe? Pode ser aquela carne assada que você não aguenta mais ver na frente, por exemplo.

Arroz Carreteiro

Ingredientes

• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 1 xícara de arroz branco
• 1 linguiça calabresa em rodelinhas
• Bacon em pedacinhos (opcional)
• Sobras de carne em pedaços (mais ou menos 300 gramas)
• Sal a gosto (mais ou menos 1 colher de sopa rasa)
• Salsinha picada (uso mais ou menos uma “mão cheia”)
• 1 litro de água fervida

Modo de Preparo

1. Primeiramente, vamos refogar o alho e a cebola até que murchem levemente, sem deixar queimar. Você pode refogá-los na manteiga ou no óleo, o que preferir. Caso opte por usar bacon na sua receita, não exagere na gordura do refogado. Usando o bacon picadinho, coloque-o na panela assim que a cebola e o alho estiverem no ponto.

2. Acrescente a linguiça ao refogado. Deixe dourar levemente. Agora é a vez de “fritar” o arroz nesse refogado dos deuses. Ele vai absorver todos os sabores das carnes defumadas. Prepare-se pro cheiro maravilhoso em sua cozinha.

3. Quando estiver bem “fritinho”, acrescente as sobras de carne e em seguida metade da água fervida (precisa estar bem quente ainda). Mexa um pouco e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos, com a tampa semiaberta. Em fogo baixo, okay?

4. Passados os 15 minutos, acrescente o restante da água. Fique de olho pois dependendo da panela que você usar, pode cozinhar mais rápido. É importante que a água não seque nessa primeira etapa.

5. Deixe cozinhar o suficiente até a água secar. Mexa de vez em quando para misturar os ingredientes.

Finalize o prato com salsinha picada e é só servir!

Tempo de preparo: 1h

Rendimento: 6 porções

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