Bacalhau Crocante com Tomate Confit

A gente deixa pra comer bacalhau sempre em datas festivas, como Natal e Páscoa. Mas, talvez, devêssemos investir um pouco mais no consumo desse peixe, que por mais que seja um tanto mais caro nas festividades, ao longo do ano não chega a custar 1 rim. Aproveitei o Natal para fazer essa receita de Bacalhau Crocante com Tomate Confit mas fica a sugestão pra preparar essa receitinha em outros meses também.

Usamos nessa receita bacalhau seco, que precisa ser dessalgado ao longo de 72 horas (porque usamos lombos). Durante esse período, deixe o bacalhau de molho em água gelada, seeeempre na geladeira. A cada 8 horas, troque a água pra descartar o sal. Não tem mistério, vem ver o passo a passo!

Print

Bacalhau Crocante com Tomate Confit

Ingredientes

• 2 postas bacalhau dessalgado
• 3 colheres de sopa farinha panko ou de rosca
• 1 colher de sopa semente de linhaça
• 1 colher de sopa azeite
• 1 colher de chá ervas de provença (desidratadas)
• 1 cebola
• 200 gramas tomate cereja
• azeite

Modo de Preparo

1. Depois de dessalgar o bacalhau (aquele processo de deixar na água de molho por 48h – no caso de postas), acomode as postas em um refratário.
   
   Em volta, espalhe os tomates cortados ao meio, com semente e tudo. Coloque também a cebola, fatiada em formato de meia-lua.

2. Vamos preparar a crostinha: em um processador, misture a farinha (ou rosca), com as ervas e a linhaça. Quem quiser dar uma crocância a mais, pode colocar nozes ou castanhas. Acrescente o azeite também.
   
   Processe grosseiramente, mais pra misturar. 

3. Cubra as postas com a farofa úmida, pressionano delicadamente com os dedos. a ideia é deixar tudo bem cobertinho.

4. Sobre os tomates e cebola, despeje bastaaaante azeite (o suficiente pra deixá-los bem molhadinhos, quase uma piscininha.

5. Leve a assadeira para o forno (que deve estar pré aquecido a 180 graus) e asse por 30 minutos. 

Um excelente acompanhamento para o Bacalhau Crocante com Tomate Confit é batata. Você pode fazer batata calabresa ou então batata assada crocante, que é a minha opção favorita.

Fez alguma receita aqui do blog? Compartilhe nas redes sociais usando a hashtag #raquelícias ou marque o nosso perfil @raquelicias em seu post.